ओह, अमेरिका। आपको लगता है कि आप अपने पैलियो-भूमध्यसागरीय-ग्लूटेन-मुक्त-रस-शुद्ध आहार के साथ बहुत अच्छा कर रहे हैं, लेकिन मुझे इसे आपसे तोड़ने से नफरत है, विज्ञान कहता है कि आप नहीं हैं।
लानत है कि विज्ञान, यह फिर से हमला करता है।
डीएसएम पोषण उत्पादों द्वारा कमीशन किए गए 3,000 से अधिक उपभोक्ताओं के एक सर्वेक्षण में हाल ही में पाया गया कि अमेरिकियों की उनके पोषण की धारणा और वास्तविकता के बीच एक बड़ा डिस्कनेक्ट है (यानी, आप सोच आप अच्छा खा रहे हैं, लेकिन आपका आत्मविश्वास गलत है)। और अमेरिकी समिति के लिए 2015 के आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, केवल 10 प्रतिशत अमेरिकियों को वास्तव में वे पोषक तत्व मिलते हैं जिनकी उन्हें आवश्यकता होती है।
दस प्रतिशत! के रूप में, एक-शून्य।
इसके बारे में इस तरह से सोचें: यदि आप बेतरतीब ढंग से अपने नौ सबसे करीबी दोस्तों (या यदि आपके पास दोस्त नहीं हैं, तो सिर्फ नौ अन्य इंसान हैं) का चयन करते हैं और एक कमरे में एक साथ मिलते हैं, केवल एक आप में से - एक! - ठीक से खिलाया और ईंधन दिया जाता है।
क्या यह आप? … क्या आप ज़रूर?
मैं आपको मानसिक रूप से आज जो कुछ भी खा रहा हूं उसे सूचीबद्ध करते हुए देख सकता हूं, "ठीक है... मेरे पास वह साइड सलाद था। और मैंने ऑफिस डोनट्स को ग्लूटेन-फ्री प्रोटीन बार के पक्ष में नहीं कहा। निश्चित रूप से मैं ठीक कर रहा हूँ?" जब आप अपने हाथ मरोड़ते हैं और भ्रमित महसूस करते हैं। चिंता न करें, आप अकेले नहीं हैं - आप अपने भ्रम को बहुमत के हिस्से के रूप में गिन सकते हैं। आंकड़े भी भ्रमित कर रहे हैं!
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उदाहरण के लिए इस तथ्य को लें कि डीएसएम सर्वेक्षण के अनुसार, 57 प्रतिशत अमेरिकी सोच उन्हें आवश्यक पोषक तत्वों का अनुशंसित स्तर मिल रहा है, जबकि आधा उनमें से अभी भी पोषण संबंधी सिफारिशों के पीछे के विज्ञान के बारे में भ्रमित हैं। फिर, यदि आप उन आँकड़ों को बड़े संदर्भ में रखते हैं - कि 57 प्रतिशत अमेरिकियों को लगता है कि उन्हें सही पोषक तत्व मिल रहे हैं, लेकिन वास्तव में केवल 10 प्रतिशत हैं - यह बहुत स्पष्ट हो जाता है कि जो लोग सोचते हैं कि वे अच्छा खा रहे हैं, शायद नहीं हैं। और यह शायद इसलिए है क्योंकि लगभग हर कोई पोषण संबंधी सिफारिशों के बारे में भ्रमित है।
उह ओह। यदि आप पहले से भ्रमित नहीं थे, तो आप शायद अब हैं।
अच्छी खबर यह है: अमेरिकियों को अच्छा खाने में दिलचस्पी है। वे अपने परिवारों को पौष्टिक भोजन प्रदान करना चाहते हैं, और माता-पिता अपने बच्चों के पोषण को अपने ऊपर प्राथमिकता देते हैं - इसलिए वहाँ है भविष्य की आशा करो।
वास्तविक कुंजी आपको विचलित करने के लिए सनक और "सप्ताह के सुपरफूड" की अनुमति देने के बजाय, बड़ी तस्वीर पर ध्यान देना है। एलिजाबेथ सोमर, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सलाहकार बोर्ड के सदस्य आकार पत्रिका, पोषण संबंधी डिस्कनेक्ट को इस तरह बताते हैं, “लोगों को पोषण पर विभिन्न प्रकार के स्रोतों से अवगत कराया जाता है, जिनमें से अधिकांश गलत हैं। खाद्य कंपनियां भी अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए गलत सूचना का उपयोग करती हैं। मीडिया इधर-उधर के एक अध्ययन पर टिका है, जो पोषक तत्वों की हेडलाइन सामग्री बनाता है और हर कोई उस पोषक तत्व या उस एक सुपरफूड पर ध्यान केंद्रित करता है, और बड़ी तस्वीर की दृष्टि खो देता है। ”
जितना हम सभी चाहते हैं एक जादू की गोली या एक आसान फिक्स, अच्छा खाने की बात आती है तो कोई शॉर्टकट नहीं है। "ध्वनि, सटीक पोषण दिशानिर्देश पिछले कई दशकों में नाटकीय रूप से नहीं बदले हैं। यदि लोग वास्तविक, असंसाधित खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं और प्रत्येक प्लेट के कम से कम आधे हिस्से को ताजे, रंगीन फलों और सब्जियों से भरते हैं, तो वे स्वस्थ रूप से खाने के अपने रास्ते पर होंगे, ”सोमर बताते हैं।
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दूसरे शब्दों में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका पसंदीदा प्रोटीन बार उस पर "ग्लूटेन-फ्री" कहता है या आपके बच्चे का मीठा अनाज बॉक्स कहता है, "साबुत अनाज!" सामने के पार। ये प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ प्राकृतिक मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्वों के समान अच्छी तरह से गोल संयोजन की पेशकश नहीं करते हैं जो सीधे प्रकृति से लिए गए खाद्य पदार्थों से आते हैं। वास्तव में, सोमर कहते हैं, "लेबल के मोर्चे पर किसी भी दावे पर कभी विश्वास न करें। ज्यादातर समय, वे दावे लाल झंडे होते हैं जो खाना खाने लायक नहीं होता है। हमेशा लेबल के पीछे जाएं और सामग्री सूची और पोषण संबंधी जानकारी को बहुत ध्यान से पढ़ें।"
ठीक है, तो असली भोजन, फल और सब्जियां। चेक करें, चेक करें, चेक करें। पर तुम कैसे हो सचमुच जानिए क्या आपको अपने आहार से उचित स्तर का पोषण मिल रहा है?
उत्तर दुगना है:
सबसे पहले, आप शायद नहीं हैं, सोमर पुष्टि करता है। "1960 के दशक से आधुनिक समय तक हर राष्ट्रीय पोषण सर्वेक्षण, बार-बार और लगातार पाता है कि अमेरिकी आहार खा रहे हैं विटामिन ए से लेकर जिंक तक, लगभग हर चीज में कम।" तो शायद यह मान लेना सबसे अच्छा है कि आपको अपने सभी पोषक तत्व हर नहीं मिल रहे हैं दिन।
उत्तर का दूसरा भाग समस्या को ठीक करने के तरीके पर उबलता है। "पोषण संबंधी साख में उनके वजन के लायक कोई भी आपको पहले भोजन पर जाने के लिए कहेगा (जैसा कि ऊपर वर्णित है), लेकिन वास्तविकता यह है कि कोई भी ऐसा नहीं कर रहा है। आप उन दिनों में अंतराल को भर सकते हैं जब आप मल्टीविटामिन, कैल्शियम-मैग्नीशियम, अतिरिक्त विटामिन डी और डीएचए पूरक के साथ पूरी तरह से नहीं खाते हैं; यह आपके कम से कम कुछ पोषक तत्वों को कवर करने का एक सस्ता तरीका है।"
