के एक मौसम के बाद कुकी बनाना, भूनना पकाना, तथा चारों ओर पतन, हम अकल्पनीय को तरसने लगते हैं: सब्जियां. नए साल में हम अपने साप्ताहिक मेनू को फिर से समायोजित करने के लिए हमेशा तैयार रहते हैं ताकि फिर से अधिक ताजा उपज शामिल करना शुरू कर सकें, लेकिन जब यह इतना ठंडा हो, तो इसे खोजना मुश्किल हो सकता है सब्जी से भरा भोजन जो अभी भी संतोषजनक लगता है। इसे छोड़ दो करने के लिए गिआडा डी लॉरेंटिस कोड़ा मारना इतालवी शीतकालीन सलाद यह ठंडा होने पर भी एक एंट्री के रूप में परोसा जाने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इसमें अभी भी लालसा फल और सब्जी की एक रंगीन सरणी है। ओह, और क्या हमने इसमें भी पैनसेट का उल्लेख किया है?
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डी लॉरेंटिस उसके साथ कुछ चतुर चीजें करता है साइट्रस और पैनसेटा के साथ ग्रील्ड एंडिव सलाद. एक के लिए, वह ट्रेविसो के पक्ष में नाजुक मिश्रित साग और उबाऊ आइसबर्ग लेट्यूस को छोड़ देती है और थोड़े कड़वे स्वाद के साथ स्थायी, मजबूत, बोल्ड चिकोरी। फिर, वह उन्हें ग्रिल करती है, उस कड़वाहट में से कुछ को वश में करती है, पत्तियों को कोमल बनाती है, और एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ती है जो सलाद को एक साथ फेंकने के बाद बाकी सामग्री के साथ मिल जाती है। यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि कुछ मिनटों के लिए अपने ब्रॉयलर के नीचे पत्तियों को भी रख सकते हैं।
फिर, वह रंग के लिए गुलाबी कारा कारा और लाल-बैंगनी रक्त संतरे का चयन करते हुए रसदार, इन-सीजन संतरे के रूप में चमक जोड़ती है। वह अनार के दानों का एक छिड़काव भी करती हैं, जो आपके काटने पर एक मीठे-तीखे क्रंच के साथ फट जाते हैं।
ड्रेसिंग पूरी तरह से अगले स्तर की है, और दुकान में बोतल में आने वाली किसी भी चीज़ से बेहतर है।
इसमें केवल पांच अवयव लगते हैं, और उनमें से एक पैनसेटा है, जो मूल रूप से इतालवी बेकन है, इसलिए आप जानते हैं कि यह अच्छा होगा। जब तक मांस खस्ता न हो जाए और छिले नरम और मीठे न हो जाएं, तब तक पैनकेटा को shallots के साथ तला जाता है। दोनों को साबुत अनाज सरसों और शैंपेन सिरका के साथ मिलाया जाता है, फिर आपके सलाद पर डाला जाता है।
अंतिम परिणाम शानदार है। आपको स्मोकी, जले हुए कड़वे साग, ताजे रसदार खट्टे, अनार के कुरकुरे चबूतरे, और नमकीन पैनकेटा के साथ एक सरसों का विनैग्रेट मिला है जो इसे एक साथ लाता है। यदि आप सलाद को और अधिक देना चाहते हैं तो आप एक कप पका हुआ फ़ारो या कोई अन्य मजबूत अनाज भी मिला सकते हैं।
इस तरह के व्यंजनों के साथ, 2021 में अधिक सब्जियां खाने से कोई समस्या नहीं होगी।
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