घर का बना दही बनाना इतना आसान है और इसके लिए आपको बस दो सामग्री चाहिए।
जब मैंने पहली बार घर का बना दही खाने की कोशिश की तो मैंने देखा कि यह कितना चिकना था और इसका स्वाद कितना ताज़ा था। और मुझे वास्तव में पसंद है कि इसे बनाना कितना आसान है। इसे बस थोड़ी देर के लिए बिना हिलाए बैठना है और फिर परोसने से पहले ठंडा होना है। यह निश्चित रूप से प्रतीक्षा के लायक है।
मेसन जार को निष्फल करना वास्तव में महत्वपूर्ण है जिसमें दही होगा। मैंने इन्हें गर्म पानी और साबुन से धोया, फिर इन्हें अच्छी तरह से धोया। फिर मैंने प्रत्येक जार में उबलता पानी डाला और पानी डालने से पहले उन्हें लगभग 15 मिनट तक बैठने दिया और उन्हें हवा में सूखने दिया।
यहां वह जगह है जहां आसान हिस्सा खेल में आता है। आपको बस इतना करना है कि दूध को एक ऐसे पैन में डालें जिसमें थर्मामीटर है। जब दूध 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए, तो पैन को गर्मी से दूर ले जाएं और इसे पैन में तब तक बैठने दें जब तक कि यह 110 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा न हो जाए। अपने थर्मामीटर को पैन के केंद्र में रखना सुनिश्चित करें, और इसे नीचे छूने न दें - आप केवल बर्नर के तापमान की जांच करेंगे, दूध नहीं। फिर इसमें थोड़ा दही मिलाएं जिसमें जीवित और सक्रिय संस्कृतियां हों।
इसके बाद आपको बस इतना करना है कि मिश्रण को मेसन जार में डाल दें।
जार को एक बड़े बर्तन में रखें और जार को किचन टॉवल के एक जोड़े में लपेटें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और अगले 9 घंटों के लिए बिना किसी बाधा के बैठने के लिए एक ओवन (कोई गर्मी की आवश्यकता नहीं) में डाल दें।
लगभग 3 घंटे तक सर्द करें। Voilà - आपके पास घर का बना दही है।
इस सादे दही का आनंद लें या इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाएं।
किसी भी बचे हुए दही को फ्रिज में स्टोर करें।
यह दही एक बेहतरीन स्नैक बनाता है और निश्चित रूप से, फल, मेवा या ग्रेनोला के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है।
घर का बना दही कैसे बनाये
ताजा घर का बना दही जो आपकी अपनी रसोई में बनाया जाता है, बनाना आसान है और यह अपने आप में या फल, जामुन और मेवों के साथ अद्भुत स्वाद लेता है।
पैदावार लगभग १ चौथाई
तैयारी का समय: १० मिनट | निष्क्रिय समय: १३ घंटे | पकाने का समय: २० मिनट | कुल समय: १३ घंटे, ३० मिनट
अवयव:
- 4 कप दूध (हमने DairyPure® का इस्तेमाल किया)
- 1/4 कप दही सजीव और सक्रिय संस्कृतियों के साथ
दिशा:
- 2 पिंट-आकार के मेसन जार (या क्वार्ट-आकार के मेसन जार) को जीवाणुरहित करें। रद्द करना।
- एक छोटी कटोरी में, दही डालें और दूध को गर्म करते हुए इसे काउंटर पर (ठंडा होने के लिए) बैठने दें।
- मध्यम आँच पर एक मध्यम आकार का बर्तन गरम करें और उसमें दूध डालें। पैन में एक फ़ूड थर्मामीटर (मांस या कैंडी थर्मामीटर) डालें और दूध को हल्का सा हिलाएं ताकि यह गर्म होने पर पैन के तले से चिपके नहीं।
- जब दूध का तापमान 185 डिग्री फेरनहाइट तक पहुंच जाए तो पैन को आंच से हटा दें और दूध को 110 डिग्री फेरनहाइट तक ठंडा होने दें।
- एक बार जब दूध 110 डिग्री फेरनहाइट पर हो (इसे इससे कम न जाने दें), दही के कटोरे में दूध का एक करछुल डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। फिर पैन में दही का मिश्रण डालें और दूध के साथ दही को पैन में डालने के लिए हल्का फेंटें।
- दही के मिश्रण को मेसन जार में सावधानी से डालें।
- मेसन जार पर ढक्कन लगाएं, लेकिन उन्हें कसें नहीं। बस उन्हें जार के ऊपर सेट करें।
- जार को एक बड़े, भारी बर्तन में डालें। जार के किनारों और शीर्षों को ढकने के लिए जार को रसोई के तौलिये के एक जोड़े के साथ लपेटें। बर्तन को ढक्कन से ढककर ओवन में ९ से १० घंटे के लिए बिना किसी व्यवधान के सेट कर दें। यदि यह सुविधाजनक है, तो ओवन को थोड़ा गर्म करने के लिए पहले 1 से 2 घंटों के लिए केवल ओवन की रोशनी चालू करें।
- दही को ओवन से निकालें और परोसने से पहले लगभग 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
यह पोस्ट आपके लिए DairyPure द्वारा लाया गया था।
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