जब से मैं एक बच्चा था, मैंने जिन व्यंजनों का आनंद लिया है उनमें से एक मलाईदार मशरूम ग्रेवी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन है। जहां तक मुझे याद है, इसके अलग-अलग संस्करण थे, क्योंकि लगभग हर घर में इस व्यंजन को विशेष अवसरों पर पकाया जाता है, जिसमें मेरी माँ भी शामिल हैं। पक्षपात किए बिना, मैं अपनी माँ से प्यार करता था क्योंकि वह स्वादों को अच्छी तरह से संयोजित करने में सक्षम थी, बिना किसी टकराव के स्वाद के, बस मुझे यह कैसे पसंद है। दुख की बात यह है कि मुझे उससे कभी यह पूछने को नहीं मिला कि उसने अपना सूअर का मांस और मशरूम पकवान कैसे बनाया।
उसकी डिश की याद दिलाते हुए मैंने अपनी डिश बनाई। यह उससे बिल्कुल अलग संस्करण है, लेकिन मेरा उद्देश्य जायके को सुचारू रूप से संयोजित करना था, ठीक उसी तरह जैसे उसने उसे बनाया। यहाँ, मैंने क्रीमी मशरूम सॉस के ऊपर परमेसन और एममेंटलर चीज़ डाली। इतालवी खाना पकाने में, परमेसन - या पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ - अपने सुखद और गैर-स्वाद के कारण अधिकांश व्यंजनों पर छिड़का जाता है। Emmentaler के साथ जोड़ा गया - एक बहुत हल्का स्वाद वाला पनीर - साथ में उन्होंने सूअर का मांस और मशरूम पकवान पर एक अच्छा, पनीर क्रस्ट बनाया। मैं क्या कह सकता हूँ? यह आपके समय के बहुत लायक है। आप बस इसे प्यार कर सकते हैं।
परमेसन मशरूम सॉस रेसिपी के साथ बेक्ड पोर्क टेंडरलॉइन
जब मैं मलाईदार मशरूम सॉस के साथ पोर्क टेंडरलॉइन के बारे में सोचता हूं, तो मैं समृद्ध सामग्री वाले एक व्यंजन की कल्पना करता हूं जो मुझे हर एक काटने का आनंद लेने की अनुमति देता है। परमेसन और एममेंटलर इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वाद का अंतिम पंच देते हैं।
4. परोसता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: ४५ मिनट | कुल समय: 1 घंटा
अवयव:
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- १ छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- १७ औंस मशरूम, कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच वोस्टरशायर सॉस
- नमक और मिर्च
- 1/2 कप व्हाइट वाइन
- १/२ कप क्रीम
- ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 पौंड पोर्क टेंडरलॉइन, पतला कटा हुआ
- १/४ कप कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ या परमेसन चीज़
- 4 स्लाइस या 3 औंस कटा हुआ एममेंटलर चीज़ (या किसी भी प्रकार का हल्का चीज़), मोटा कटा हुआ
- ताजा पालक सलाद
- मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बड़े, ओवनप्रूफ सॉस पैन में, लगभग 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और मक्खन मिलाएं। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें लहसुन और प्याज को भूनें। लगभग 3 मिनट तक टॉस करें।
- मशरूम डालें, और 7 मिनट तक पकाएँ। शराब में डालो, और फिर शराब को 3 मिनट तक वाष्पित होने दें। वोरस्टरशायर सॉस डालें, और १ मिनट के लिए टॉस करें। क्रेम फ्रैच डालें, और सॉस को लगभग ४ मिनट तक आधा होने दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आंच बंद कर दें।
- मशरूम को एक बाउल में निकाल लें और एक तरफ रख दें। मलाईदार सॉस को हटाने के लिए सॉस पैन को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
- ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें।
- सूअर का मांस के स्लाइस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- मध्यम आँच पर उसी ओवनप्रूफ सॉस पैन में, थोड़ा (बहुत ज्यादा नहीं) जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, पोर्क स्लाइस के दोनों किनारों को लगभग 8 मिनट तक पकाएं, फिर आँच बंद कर दें।
- सॉस पैन में सूअर का मांस के स्लाइस फैलाएं, और फिर उनके ऊपर मशरूम सॉस डालें। ऊपर से पार्सले, परमेसन और एममेंटलर चीज़ छिड़कें।
- मध्यम रैक पर, 8 मिनट के लिए बेक करें।
- पालक सलाद के बिस्तर पर परोसें, और यदि उपयोग कर रहे हों तो पपरिका के साथ छिड़के।
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