मैं पिछले हफ्ते एक गर्म सर्दियों के सलाद के लिए एक नुस्खा लेकर आया था। पहले तो मैंने सोचा, "हुह, यह थोड़ा अजीब लगता है।" फिर मैंने सामग्री और दिशाओं पर करीब से नज़र डाली और इससे पहले कि मैं यह जानता कि मैं लार टपक रहा था। फिर मैंने कोशिश की, और मैं झुका हुआ था! मुझे लगता है कि सर्दियों की रातों के लिए गर्म सलाद एक नया भोजन हो सकता है जब मुझे कुछ आराम चाहिए, लेकिन जरूरी नहीं कि भारी हो।
संतोषजनक सामग्री की एक स्वादिष्ट विविधता
जैसे ठंडे सलाद के साथ, गर्म सलाद में विभिन्न प्रकार की सामग्री हो सकती है और ड्रेसिंग हो सकती है। जबकि आधार मजबूत सब्जी हो सकता है, जैसे स्क्वैश या आलू या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के क्यूब्स, आप एक शांत सलाद की तरह साग, चीज और मीट जोड़ सकते हैं। आप एक गर्म सलाद के साथ उतने ही रचनात्मक हो सकते हैं जितना कि आप एक ठंडे सलाद के साथ कर सकते हैं, और सब्जियों की प्रचुरता का मतलब बहुत सारे उत्कृष्ट विटामिन हैं।
गर्म सलाद कैसे बनाएं
4 से 6 तक सर्व करता है
निम्नलिखित में से दो सामग्री चुनें:
बटरनट स्क्वैश, छीलकर, बीज वाले और 1/2-इंच के क्यूब्स में काट लें
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साफ और क्वार्टर किए गए
आलू या शकरकंद, छीलकर 1/2-इंच के क्यूब्स में काट लें
चुकंदर, छिले, बराबर पके हुए और 1/2-इंच के क्यूब्स में कटे हुए
ब्रोकली, छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई
फूलगोभी, छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई
किसी भी सब्जी के बारे में आप सोच सकते हैं!
फिर इन अच्छाइयों को जोड़ें:बहु-अनाज की रोटी, कई टुकड़ों में कटा हुआ क्यूब्स
जतुन तेल
प्याज़, बहुत पतले कटे हुए
सिरका, बाल्समिक या रेड वाइन
नमक और मिर्च
बेबी ग्रीन्स: पालक या अरुगुला बहुत अच्छा काम करते हैं
बेकन, पका हुआ और क्रम्बल किया हुआ, या प्रोसिटुट्टो, कटा हुआ
पनीर: रोमानो या बकरी पनीर
दिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। अपनी दो मुख्य सब्जी सामग्री को दो बड़े चम्मच जैतून के तेल और एक भारी चुटकी नमक के साथ टॉस करें और एक रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं।
2. फिर ब्रेड को एक चम्मच या इतने ही जैतून के तेल के साथ टॉस करें और इसे दूसरी रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं। दोनों सब्जियों और ब्रेड क्यूब्स को ओवन में रखें। सब्जियों को लगभग २० मिनट के लिए भूनें (किनारों के आसपास कुछ कैरामेलाइज़ेशन अच्छा है, और आलू और स्क्वैश सिर्फ निविदा होना चाहिए), और लगभग १० मिनट के लिए ब्रेड को टोस्ट करें।
3. जबकि सब्जियां और ब्रेड ओवन में हैं, जैतून का तेल, अपनी पसंद के सिरका, shallots और नमक और काली मिर्च का उपयोग करके vinaigrette बनाएं। याद रखें कि ब्रेड कुछ सोख लेगी, इसलिए सामान्य से थोड़ा अधिक बना लें।
4. एक बड़े सर्विंग बाउल में साग डालें। सब्ज़ीयों के ओवन से बाहर आने से पहले, और ब्रेड क्यूब्स के ठंडा होने के बाद, ब्रेड क्यूब्स को बाउल में डालें। जैसे ही सब्जियाँ ओवन से बाहर हो जाएँ, उन्हें बाउल में डालें और एक-दो बार टॉस करें। विनिगेट डालें और अच्छी तरह टॉस करें। साग थोड़ा सा मुरझा जाएगा। ऊपर से बेकन या प्रोसियुट्टो और चीज़ छिड़कें और परोसें।
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