कब पकाना, यह छोटी चीजें हैं जो सभी अंतर बनाती हैं। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले टूल से लेकर आपके द्वारा चुने गए ब्रांड तक सब कुछ अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका अगला बेकिंग एडवेंचर सफल हो, हमने सबसे अच्छे बेकिंग टिप्स को राउंड अप किया है - जिनमें से कुछ शामिल हैं मार्था स्टीवर्ट - आज आपके साथ साझा करने के लिए!
ब्लॉक पर सबसे अच्छा बेकर बनने के लिए, न केवल नुस्खा का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी जानना है कि सामग्री को ठीक से कैसे मापें, पैन को ओवन में सही ढंग से रखें और और भी बहुत कुछ। अनिवार्य रूप से, व्यापार के कुछ सुझाव और तरकीबें हैं जो प्रत्येक बेकर को स्वेच्छा से मिठाई या कुकीज़ का एक बैच बनाने से पहले पता होनी चाहिए। एक बात पक्की है - मिठाई सिर्फ नहीं होनी चाहिए अच्छा, यह होना चाहिए महान.
आइए टूल्स से शुरू करें ...
जाहिर है, सेंकना करने के लिए, आपको कुकी शीट, केक पैन और मापने वाले कप की आवश्यकता होती है। लेकिन आपके जीवन को थोड़ा आसान बनाने के लिए कुछ अन्य आवश्यक उपकरण हैं जिन्हें आपको निवेश करने की आवश्यकता होगी:
- एक रोलिंग पिन। एक अच्छे में निवेश करें - वह जो आपके आटे को पिन से चिपकाए रखेगा। यह आपको बहुत अधिक आटे के उपयोग से बचने में मदद करता है, जो आटे के स्वाद का त्याग कर सकता है।
- एक तेज, उच्च गुणवत्ता वाला चाकू। हम जानते हैं, आप यहां टर्की नहीं बना रहे हैं, लेकिन आपको पाई या चॉप चॉकलेट के लिए फलों का एक गुच्छा टुकड़ा करना पड़ सकता है। एक उच्च गुणवत्ता वाला चाकू अधिक सुंदर प्रस्तुति के लिए अनुमति देता है।
- एक छलनी। आटे को थोड़ी देर बैठने के बाद, आटे को हल्का करने, गुच्छों को हटाने और सूखी सामग्री को एक साथ मिलाने के लिए छलनी का उपयोग किया जाता है। यदि कोई नुस्खा छानने के लिए कहता है, तो इस चरण को छोड़ना सबसे अच्छा नहीं है, भले ही यह मामूली लगता है। यदि आप छानते हैं तो पेस्ट्री (या बेक किया हुआ अच्छा) अधिक फूल जाएगा।
मार्था स्टीवर्ट द्वारा आवश्यक उपकरण
मार्था कहते हैं ... "एक महान केक को पकाना और सजाना सभी सही उपकरण होने से शुरू होता है," जैसे:
- चर्मपत्र। कई उपयोग प्रदान करता है, जिसमें अस्तर पैन, पाइपिंग का अभ्यास करना और कॉर्नेट बनाना शामिल है, चर्मपत्र कागज हर बेकर की रसोई में होना चाहिए।
- एक ओवन थर्मामीटर। इसका उपयोग आपके ओवन की सटीकता को मापने के लिए किया जाता है। हम इस टिप से प्यार करते हैं, क्योंकि ओवन का तापमान एक ओवन से दूसरे ओवन में काफी भिन्न हो सकता है। पकाते समय सटीक होना हमेशा सर्वोत्तम होता है।
- दंर्तखोदनी। कौन जानता था कि पकाते समय आपको टूथपिक्स की आवश्यकता होती है?! मार्था के अनुसार, टूथपिक्स का उपयोग "केक को समान रूप से विभाजित करने और खाद्य रंग के साथ टुकड़े टुकड़े करने के लिए" चिह्नित करने के लिए किया जाता है। अच्छा!
मापने पर थोड़ा…
हम सभी जानते हैं कि पकाते समय ठीक से नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, लेकिन यदि आप नहीं जानते कि सामग्री को ठीक से कैसे मापना है, तो आपको कैसे पता चलेगा कि आप इसका ठीक से पालन कर रहे हैं? यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही तरीके से मापते हैं, इन महत्वपूर्ण युक्तियों का पालन करें:
- सूखी सामग्री के लिए सूखे मापने वाले कप और तरल सामग्री के लिए एक तरल मापने वाले कप का उपयोग करें। सटीकता की बात करते समय इससे बहुत फर्क पड़ता है।
- ब्राउन शुगर को मापने वाले कप में मजबूती से पैक करें और चाकू से समतल करें। जब आप इसे कटोरे में रखते हैं, तो यह कप के आकार को बनाए रखना चाहिए।
- तरल पदार्थ को मापते समय, सटीकता की गारंटी के लिए तरल मापने वाले कप को समतल सतह पर रखें। बाउल में डालें और अतिरिक्त सामग्री को निकालने के लिए लिक्विड कप को स्पैटुला से खुरचें।
मार्था स्टीवर्ट द्वारा आवश्यक माप युक्तियाँ
मार्था कहते हैं... "चूंकि बेकिंग एक विज्ञान है, किसी भी एक घटक का बहुत अधिक या बहुत कम केक रेसिपी के संतुलन को खराब कर सकता है।" वह सिफारिश करती है:
- सूखी सामग्री को मापने के लिए स्टेनलेस स्टील के ग्रेजुएशन कप का उपयोग करना।
- आटे को हमेशा सही तरीके से नापें।
- साफ और आसान माप के लिए चौड़े मुंह वाले कनस्तरों में सूखी सामग्री का भंडारण। मापने के कप को कनस्तर में रखें और एक बड़े, अतिप्रवाहित स्कूप को ऊपर उठाएं। सीधे चाकू से समतल करें, अतिरिक्त वापस कनस्तर में खुरचें।
मार्था स्टीवर्ट से अधिक शानदार बेकिंग युक्तियों के लिए, जांचना सुनिश्चित करें द बेस्ट ऑफ़ मार्था स्टीवर्ट: केक और कपकेक. यहां, वह अपनी सबसे खूबसूरती से सजाए गए डेसर्ट के लिए 50 से अधिक व्यंजनों को साझा करती है और इस बारे में विस्तृत सुझाव और निर्देश प्रदान करती है कि आप अपनी खुद की कृतियों को उनकी तरह कैसे बना सकते हैं! अब 13 मई तक उपलब्ध है।
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