२०२० भले ही एक वर्ष की एक झलक की तरह लग रहा हो, लेकिन खाद्य प्रवृत्ति के भविष्यवक्ता वास्तव में कुछ चीजों के बारे में सही थे: जैसा कि हमने सामूहिक रूप से आदेश दिया था खट्टा स्टार्टर किट और घर पर बोया गया डालगोना कॉफी यह पिछला साल, नैशविले हॉट चिकन - साथ ही साथ मसालेदार चिकन सैंडविच, सामान्य रूप से - वास्तव में सबसे लोकप्रिय मेनू आइटमों में से एक था जिसे हमने इस वर्ष अपने संबंधित दरवाजे पर पहुंचाया था (और, के लिए) ग्रुभ, यह था NS 2020 की सबसे लोकप्रिय डिश). "मिठाई" नाश्ते के व्यंजनों ने भी इस साल लोकप्रियता हासिल की, लेकिन हम सूफले पेनकेक्स और अन्य लक्ज़री, पतले व्यवहार की बात नहीं कर रहे हैं। इसके बजाय, हमने अन्य जीवंत को चुना, कैफीनयुक्त नाश्ते के सामान, जैसे आसा कटोरे और जमे हुए मोचा। यह एक जंगली खाने की सवारी थी, कम से कम कहने के लिए, और अगले साल कोई अलग नहीं होगा।
2021 खाने की प्रवृत्ति प्रतीत होता है कि हमने जहां छोड़ा था वहां से उठाएं: हम ब्रेड कला बनाकर अपने ब्रेड बनाने के कौशल को समतल कर रहे हैं, इसके अनुसार
"चूंकि लोगों के पास रेस्तरां तक सीमित पहुंच है, इसलिए पिनर [हैं] घर पर शेफ बन रहे हैं। वे रसोई में फैंसी प्राप्त करेंगे और मिशेलिन-योग्य भोजन, पेटू भोजन चढ़ाना और घर पर रेस्तरां के अनुभवों को फिर से बनाएंगे। जटिल पाक विचार - थिंक आर्ट ब्रेड और बास्क बर्न चीज़केक," आया कनाई, Pinterest की हेड ऑफ़ कंटेंट और क्रिएटर पार्टनरशिप्स, कहता है वह जानती है.
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हम चीजों को मसालेदार भी रख रहे हैं - या, जैसा कि Pinterest इसे कहते हैं, "जीभ-सुन्न रूप से गर्म" - काजुन चिकन पास्ता, गर्म शहद, और जलेपीनो काली मिर्च जेली जैसे व्यंजन बनाने के लिए मसालों के साथ प्रयोग करना।
"2021 में, लोग घर पर नए स्वादों, तकनीकों और व्यंजनों के साथ प्रयोग करेंगे," कनई कहते हैं। "हम अधिक मसालेदार व्यंजनों और तीव्र स्वाद प्रोफाइल का उदय देखेंगे। तेज़-मसालेदार नई उमामी है। ब्लैंड पर प्रतिबंध लगा दिया गया है और 2021 में चीजें गर्म हो जाएंगी।
लेकिन खाने का चलन यहीं खत्म नहीं होता है।
चारकूटी बोर्डों को नाश्ते और मिठाई का मेकओवर भी मिलेगा, कॉफी को अपग्रेड मिलेगा, कोम्बुचा को बूज़ियर मिलेगा, और आराम से भोजन को एक स्वस्थ मोड़ मिलेगा - अन्य 2021 खाद्य प्रवृत्तियों के बीच।
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जैसे-जैसे परिवार घर में रहना और एक साथ खाना बनाना जारी रखते हैं, पूरे खाद्य पदार्थ भविष्यवाणी करता है कि स्पाइसवाला चाय मसाला मसाला, होल फूड्स मार्केट एप्पलवुड स्मोक्ड सॉल्ट, और अधिक जैसे मसालों के साथ हमारा मसाला रैक बहुत अधिक विविध हो जाएगा।
"हमारी वार्षिक रुझानों की सूची पर्दे को वापस खींचने और किराने के कारोबार में आगे क्या है, इस पर हमारी अंतर्दृष्टि साझा करने का एक तरीका है," किराना के उपाध्यक्ष डैन इप्ले कहते हैं। "मैं बेसिक्स ऑन फायर ट्रेंड के बारे में विशेष रूप से उत्साहित हूं क्योंकि परिवार घर पर रहते हैं और एक दूसरे को खिलाने के तरीके को फिर से शुरू करते हैं।"
नाश्ता और मिठाई
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के अनुसार Pinterest 2021 रिपोर्ट की भविष्यवाणी करता है, हम मांस और पनीर को छोड़ रहे हैं और फल, मिठाई, कैंडी, मैक्सिकन भोजन, और - हाँ - यहां तक कि हमारे बोर्ड में शीर्ष पर हैं नाश्ता भोजन.
कनाई कहते हैं, "फ्रांसीसी कॉल" चारक्यूरी "बोर्ड पर एक नए कदम के साथ पिनर्स भी अलग तरह से मनोरंजन करेंगे, ठंड में कटौती के बजाय, वे नाश्ते या डेसर्ट स्प्रेड की सेवा करेंगे।" "फैंसी बोर्ड नए एवो टोस्ट हैं। जब चारकूटी रचनात्मकता की बात आती है तो आपने अभी तक कुछ भी नहीं देखा है। मिलेनियल्स और जेन जेड साझा करने के लिए नए स्नैक के रूप में वयस्क लंच से बड़ा सोचेंगे। ”
कॉफी सभी खाद्य पदार्थ
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जब अगले साल कॉफी की बात आती है, तो हम 12-कप कॉफी मेकर के बाहर सोच रहे हैं। के अनुसार पूरे खाद्य पदार्थ, हम कॉफी के स्वाद वाले बार और ग्रेन्युल, स्मूदी बूस्टर, दही और यहां तक कि शराब के रूप में अपनी कॉफी को ठीक करने में सक्षम होंगे। कॉफी और बादाम प्रोटीन चबाने वाले काटने, वेनिला ओटमील गैर-डेयरी दही के साथ कोल्ड ब्रू कॉफी, जेम्सन कोल्ड ब्रू आयरिश व्हिस्की, और कॉफी, बादाम मक्खन और कोको ब्लेंडर बम कॉफी.
अधिक पनीर फोम चाय, कृपया
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कैफीन की बात करें तो, चाउबस के संस्थापक लिंक्सिन वेन ने भविष्यवाणी की है कि फ्लफी पनीर-फोम-टॉपेड मिल्क टी का चलन अगले साल की पहली छमाही तक जारी रहेगा। अपरिचित लोगों के लिए, इस भोग में क्रीम चीज़, व्हिपिंग क्रीम, बादाम का दूध, कन्फेक्शनर चीनी, हिमालयन गुलाबी नमक या समुद्री नमक, कच्चा कोको पाउडर और हरी चाय (या कोई भी ढीली पत्ती वाली चाय, सचमुच)।
“2021 की पहली छमाही में, महामारी अभी भी व्याप्त है, लोग आराम से भोजन चाहते रहेंगे। इसलिए, हम उम्मीद करते हैं कि 2020 में पनीर-फोम-टॉप्ड मिल्क टी का चलन जारी रहेगा, ”वेन बताता है वह जानती है.
कम्फर्ट फूड, लेकिन इसे हेल्दी बनाएं
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हालांकि, हमें अंततः अति-अनुग्रहकारी आराम वाले खाद्य पदार्थों से ब्रेक की आवश्यकता होगी। एटकिंस में पोषण और शिक्षा के उपाध्यक्ष वेन और कोलेट हीमोविट्ज़ दोनों, एक स्वस्थ मोड़ के साथ आराम से भोजन की भविष्यवाणी करते हैं।
"सोचना बैंगन से बना लसग्ना या तोरी नूडल्स, आपके स्टर फ्राई में फूलगोभी चावल, फूलगोभी 'मसला हुआ' आलू, फूलगोभी पिज्जा, आदि। हीमोविट्ज़ बताता है वह जानती है.
हेमोविट्ज़ कहते हैं कि हम प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और अन्य स्वस्थ आदतों को भी प्राथमिकता देंगे जैसे कि कम कार्ब वाली जीवन शैली को अपनाना, जैसे कि एटकिंस।
एलोन चेन, टेस्टवाइज के सह-संस्थापक और सीईओ - एक एआई-पावर्ड फूड इंटेलिजेंस सॉल्यूशन जो उपभोक्ताओं को ऑर्डर करने, पकाने और खाने के तरीके पर रीयल-टाइम उद्योग अंतर्दृष्टि प्रदान करता है - सहमत हैं।
"जबकि 2020 आराम से भोजन का वर्ष था, 2021 पोषण-जागरूक और कार्यात्मक खाने की प्रवृत्ति को गहराई से खोदता हुआ दिखता है," चेन बताता है वह जानती है. "उपभोक्ताओं ने यह सुनिश्चित करने में गहरी रुचि ली है कि वे जो खाद्य पदार्थ खा रहे हैं वे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले और विटामिन से भरपूर हैं। यह न केवल शरीर को स्वस्थ रखता है, बल्कि चिंता और तनाव से राहत और सबसे महत्वपूर्ण आराम में सहायता करने वाले स्वस्थ मूड पर भी जोर देता है। जबकि हमने उपभोक्ताओं को रसोई घर की थकान से जूझते देखा है, फिर भी वे स्वस्थ भोजन के लिए तरसते हैं। पौधे आधारित खाने में वृद्धि पर चर्चा करते समय यह खेल में आता है। यह 2021 में और भी अधिक विकल्पों के साथ और मुख्यधारा के खाने वालों के साथ और विस्तार करने जा रहा है। ”
बुह-बाय, हार्ड सेल्टज़र; हैलो, हार्ड कोम्बुचा
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नहीं, हार्ड सेल्टज़र रास्ते के किनारे नहीं जा रहे हैं, लेकिन हम मर्जी देख बूज़ी कोम्बुचा अगले साल पेय गलियारे पर हावी है।
“हार्ड कोम्बुचा सभी बक्सों की जाँच करता है: यह लस मुक्त है, यह सुपर चुलबुली है और इसे लाइव प्रोबायोटिक संस्कृतियों से भरा जा सकता है," संपूर्ण खाद्य पदार्थ ''2021 के लिए शीर्ष 10 खाद्य रुझान'' रिपोर्ट राज्यों।
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