Coquilles farcies végétaliennes avec ricotta de noix de cajou et épinards – SheKnows

Essayez un favori italien qui est crémeux, riche et végétalien. Ces coquilles farcies ont tout pour plaire… sauf le fromage. Au lieu d'utiliser du fromage ricotta comme des recettes traditionnelles, j'ai fait ma propre version avec des noix de cajou, du tofu, des épinards et une poignée d'assaisonnements. Vous allez adorer cette version végétalienne non laitière d'un classique italien.

Histoire connexe. Martha Stewart vient de partager un curry de brocoli crémeux que vous aurez à répéter cet automne

Si je devais décrire le plat en un mot (ce qui serait difficile), je choisirais "crémeux". Les coquilles farcies sont un plat italien classique, mais beaucoup de gens préfèrent les préparer sans produits laitiers et végétaliens.

Le mot dans les rues est que la crème de noix de cajou est facile à préparer et qu'elle constitue un excellent sous-marin végétalien pour la crème sure, la crème, la mayonnaise et le fromage. Il est également bon de l'utiliser dans le cadre d'une garniture à la ricotta pour les coquilles farcies. J'ai ajouté du tofu et quelques autres ingrédients, et mélangé des épinards fanés pour donner à ce plat une saveur et une jolie teinte verte. Gardez à l'esprit que vous devrez faire tremper les noix de cajou pendant environ huit heures, alors donnez-vous du temps pour cette étape avant de commencer cette recette. C'est si facile… et crémeux !

Recette de coquilles farcies végétaliennes à la ricotta de noix de cajou et aux épinards

Après avoir préparé les coquilles farcies pour la cuisson, saupoudrez quelques pincées de levure nutritionnelle sur le dessus. C'est un délicieux substitut au parmesan.

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 8 heures 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 8 heures 40 minutes

Ingrédients:

• 1/4 tasse de noix de cajou crues, recouvertes d'eau filtrée et trempées environ 8 heures, puis égouttées
• 8 onces de tofu soyeux, égoutté
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Le zeste d'1/2 citron
• 1 cuillère à café de romarin, finement haché, plus un peu plus pour la garniture
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/3 tasse d'oignons jaunes en dés
• 3 tasses d'épinards frais emballés
• 18 coquilles de pâtes géantes
• 3/4 tasse de sauce marinara
• Levure nutritionnelle, comme garniture
• Spray de cuisson antiadhésif

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Vaporisez un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec le spray antiadhésif et mettez-le de côté.
2. Dans un robot culinaire, mélanger les noix de cajou, le tofu, l'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, le zeste, le romarin, le sel, le poivre noir moulu et les flocons de piment rouge. Pulser jusqu'à consistance lisse. Laissez le mélange dans le robot culinaire et mettez-le de côté.
3. Pendant ce temps, ajoutez les coquilles dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir, à découvert, pendant environ 9 minutes. Retirez les coquilles de l'eau et laissez-les égoutter.
4. Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Éteindre le feu et ajouter les épinards dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent.
5. Transférer les épinards et les oignons dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les épinards soient en petits morceaux et incorporés au mélange de noix de cajou.
6. Étendre environ 1/4 tasse de sauce marinara au fond du plat allant au four. Utilisez une petite cuillère pour remplir chaque coquille avec le mélange de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient pleines. Placez les coquilles côté ouvert vers le haut dans le plat de cuisson pour qu'elles soient bien ajustées.
7. Verser le reste de sauce marinara sur les coquilles. Si vous utilisez, saupoudrez la levure nutritionnelle sur le dessus. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
8. Retirer du four. Décorez de feuilles de persil arrachées et servez chaud.

Pour des tonnes de bonnes recettes, comme notre Je page sur Facebook.

Plus de recettes végétaliennes

Salade de farro tiède végétalienne aux carottes rôties et fenouil
Roulades d'aubergines grillées végétaliennes avec tapenade de poivrons rouges rôtis
Vinaigrette végétalienne des Mille-Îles