Beaucoup de gens dépendent du coup de pied de caféine de café pour commencer la journée, mais y a-t-il une substance dans le café qui pourrait causer cancer? Un juge de Los Angeles le pense et a statué hier que Starbucks et les autres fournisseurs de café doivent apposer des étiquettes de mise en garde contre le cancer sur leurs produits.
Les scientifiques, cependant, ne sont pas aussi certains que le juge. Il n'y a toujours pas de verdict ferme de leur part quant à savoir si un produit chimique utilisé dans le processus de torréfaction du café est réellement cancérigène.
Mais c'est précisément l'argument du juge de la Cour supérieure de Los Angeles, Elihu Berle. Lorsque le Conseil pour l'éducation et la recherche sur les toxiques a présenté son cas, il a demandé aux entreprises de café soit d'arrêter utiliser un produit chimique appelé acrylamide dans le processus de torréfaction ou mettre des étiquettes d'avertissement sur le café indiquant qu'il peut causer cancer. Le même groupe a déjà réussi à réduire l'acrylamide dans le traitement des chips.
Dans sa décision, Berle a déclaré que l'industrie du café n'était pas en mesure de prouver que le café pas causer le cancer et fournir des informations sur les divers avantages pour la santé de boire du café ne comptait pas, Reuters signalé.
Les bienfaits du café sur la santé ont fait l'objet d'innombrables études et comprennent réduire le risque de diabète et cardiopathie; réduire le risque d'AVC et dépression; et aider à combattre cirrhose du foie, crises d'asthme, calculs biliaires, cancer du foie, mélanome, cancer de la prostate et La maladie de Parkinson. Il peut même conduire à une vie plus longue.
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Alors, le café cause-t-il le cancer ou pas ?
Bref, on n'en est pas sûr. Il semble que les groupes de recherche comme le Conseil pour l'éducation et la recherche sur les toxiques s'appuient sur une étude par le centre de recherche à but non lucratif RTI International dans lequel l'acrylamide a causé le cancer chez les rongeurs. Une autre étude par l'hôpital universitaire de Cologne en Allemagne a découvert que les humains traitent l'acrylamide différemment des rongeurs, ce qui rend le lien avec le cancer ténu.
Les Site Web de la Food and Drug Administration indique qu'ils sont "toujours au stade de la collecte d'informations" en ce qui concerne l'acrylamide. L'organisation fournit des suggestions sur la façon de réduire la présence du produit chimique dans votre alimentation ainsi que des lignes directrices pour comment l'industrie agroalimentaire pourrait en utiliser moins, mais préciser qu'il ne s'agit que de recommandations à ce stade et pas des exigences.
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Il convient également de noter que si l'acrylamide figurait autrefois sur la liste des cancérogènes de l'Organisation mondiale de la santé, il a été supprimé en 2016.
À l'heure actuelle, nous avons besoin de nouveaux essais cliniques menés de manière indépendante sur les effets de l'acrylamide sur les humains - ceux qui ne sont pas financés par les sociétés de café ou d'autres ayant un intérêt dans ce débat. Après cela, les scientifiques peuvent peser les risques et les avantages de la boisson et faire des recommandations fondées sur des preuves. D'ici là, comme tout le reste, dégustez votre café avec modération.
