Quand il fait trop chaud pour allumer le four, nous nous tournons souvent vers des salades lumineuses et piquantes pour nous garder en forme en été. Giada de Laurentiis a des tonnes de recettes de salades d'été qui sont devenus des habitués de notre menu, et elle sait que l'une des choses qui peuvent faire ou défaire une recette de salade est la texture. C'est pourquoi, dans ce salade d'antipasti vibrante, elle abandonne les croûtons au profit d'une garniture croustillante unique: l'orzo frit croustillant.
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Un ingrédient spécial fait passer cette salade d'antipasti hachée au niveau supérieur… orzo frit croustillant! Changeur de jeu. Obtenez la #recette dans le lien du profil !
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On a l'habitude d'avoir une boite d'orzo qui languit dans notre garde-manger après avoir utilisé quelques cuillères à soupe pour faire du pilaf ou attendre le froid de revenir pour qu'il puisse prendre sa place dans nos soupes, alors cette nouvelle utilisation estivale des minuscules pâtes en forme de riz est plus que Bienvenue.
Fondamentalement, vous prenez un orzo cuit (orzo cuit à mi-cuisson, mais toujours ferme au centre) et le faites frire dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Vous pouvez préparer l'orzo à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire frire.
La salade elle-même est un mélange rafraîchissant de laitue croquante, de poivrons rouges rôtis sucrés, de fromage provolone salé et de salami de Gênes, et de copeaux de fenouil parfumés. La vinaigrette est également audacieuse et lumineuse: elle a une base de tapenade d'olives vertes et la pâte de piment de Calabre apporte de la chaleur.
Garnissez votre portion d'une généreuse boule d'orzo frit croustillant, et vous obtenez un copieux repas d'été qui se marie à merveille avec du vin blanc croquant, de la bière glacée ou un grand verre d'eau de Seltz bouillonnant sur le rochers.
Que faire des restes d'orzo frit croustillant (s'il y en a !)? Nous ne serions pas contre le jeter avec l'un de nos mélanges d'épices préférés (comme le za'atar) et le manger directement comme collation, mais nous imaginons que cela ferait aussi une garniture de soupe à couper le souffle. Quoi qu'il en soit, une fois que vous aurez essayé cette astuce, nous avons le sentiment que la boîte d'orzo dans votre placard sera épuisée en un rien de temps.
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