Space10, propriété de Ikea, se décrit comme « un laboratoire du futur dont la mission est de concevoir un mode de vie meilleur et plus durable ». Une partie de leur mission? Pour créer la restauration rapide du futur.
Mise en garde: vous voudrez peut-être savoir ce que l'avenir réserve à votre ventre. Préférez-vous le familier au roman en matière de nourriture? Est-ce que vous criez quand vous voyez une araignée dans la baignoire? Renoncez-vous au brocoli pour une autre portion de macaroni au fromage Kraft? Si vous avez répondu oui à l'une de ces questions, l'approche alimentaire de Space10 peut ne pas vous mettre en appétit, exactement. Disons simplement que cela peut être un goût acquis – un goût que les humains seront obligés d'acquérir dans un avenir pas si lointain si nous continuons à engloutir les ressources de notre planète au rythme où nous le sommes maintenant.
Suite:Voici comment cuisiner des homards de la manière la plus humaine possible
Le laboratoire d'alimentation locale de Space10, situé à Copenhague, au Danemark, est passionné par la création, des moyens durables de produire, cultiver et distribuer des aliments bons pour la santé au cœur des villes du globe. Leur mission alimentaire tente de répondre à trois questions intrigantes de simulation: « Et si nous pouvions produire des aliments savoureux et nutritifs et les rendre abordables pour tout le monde? Et si nous pouvions cultiver des aliments localement, ayant un impact positif sur les gens et la planète? Et si nous pouvions inspirer la prochaine génération sur l'importance de l'alimentation durable de manière plus ludique? »
Oui! Et qu'est-ce qui se passerait si? Tout cela a l'air plutôt bien, n'est-ce pas? Le rêve de cuisine locale de Space10 est réel – et intelligent comme diable pour notre pauvre planète surexploitée, surmenée et épuisée en ressources – mais mettre la théorie en pratique peut demander du travail. Ce monde est plein d'aventuriers, mais beaucoup moins de mangeurs aventureux.
Alors jetez un œil à ces cinq plats préparés par la cuisine de test du laboratoire Local Food de Space10. Alors dites-nous si votre ventre crie Yay - ou l'enfer non. Gardez à l'esprit que ce sont les gens qui ont présenté le monde à boulette de demain il y a trois ans. C'était une refonte de la boulette de viande bien-aimée d'Ikea créée avec, euh, des "ingrédients alternatifs", tels que des algues (OK), des insectes (oh, mon cher) et de la "viande cultivée en laboratoire" (dites quoi maintenant ??).
Retour au dernier menu de Space10. Soyez réconforté par le fait que le laboratoire d'alimentation locale de Space10 estime que les plats « ne devraient pas seulement être sains ou durables. Ils doivent être délicieux aussi.
Le hot-dog sans chien
Coney Island, ce n'est pas le cas. Ce chien vert est composé de carottes miniatures séchées et glacées, de ketchup de betteraves et de baies, de crème de moutarde et de curcuma, de salade de concombre, d'oignons rôtis et d'un mélange de salade d'herbes. Et ce n'est que le chien. Le petit pain est fait de spiruline, une micro-algue avec « plus de bêta-carotène que les carottes, plus de chlorophylle que l'agropyre et 50 fois plus de fer que épinard." Fondamentalement, c'est ce smoothie vert que votre ami CrossFit vraiment ennuyeux ne jure que par, sauf que le smoothie est enroulé autour d'un hot-dog qui n'est pas un Hot-dog. Légit, cependant: les Nations Unies ont reconnu la spiruline comme « l'aliment le plus idéal pour l'humanité ». Je ne peux pas contester cela même si votre ventre se dispute avec votre cerveau en lisant simplement ceci. De plus, ce chien sans chien contient plus de protéines qu'un hot-dog traditionnel. Salut. C'est important.
Le burger aux insectes
L'apocalypse culinaire est proche. Le laboratoire d'alimentation locale de Space10 a pris l'une de ses "boulettes de viande de demain" (il s'appelle également le surnom séduisant de "boule d'insectes croustillante") et a compris comment écraser cette ventouse dans une galette de hamburger contenant 100 grammes de betterave, 50 grammes de panais, 50 grammes de pommes de terre et un copieux 50 grammes de vers de farine? — "La forme larvaire d'un ténébrion."
Oh, la forme larvaire d'un ténébrion! Pourquoi ne l'avez-vous pas simplement dit en premier lieu? C'est tellement mieux que les vers de farine! C'est juste quelque chose que les sorciers elfes mangent dans Dungeons & Dragons !
Space10 soutient que ce hamburger aux insectes sexy est meilleur pour vous que les trucs méchants et ignobles que vous ne connaissez pas dans vos hamburgers ou nuggets de poulet habituels. Nous ne sommes pas sur le point de nier ces affirmations, mais cet écrivain serait toujours plus susceptible de manger un Whopper à l'arsenic que de consommer 50 grammes de la forme larvaire de ténébrions.
Oh, vous voulez savoir ce que vous obtenez d'autre avec votre bug burger? Pas de transpiration. Un joli petit pain à la farine blanche normal (pour aider à l'illusion de normalité) et de délicieux relish sans insectes, du ketchup à la betterave et au cassis, de la tartinade à la ciboulette et de la salade hydroponique. Tiens ma bière. Je plonge maintenant. Je plaisante totalement! Ne vous méprenez pas. Aimez la durabilité! Adorez la créativité! Je ne mets toujours pas d'œufs de ténébrion dans ma bouche, que ce soit le ketchup de betterave et de cassis.
Le Neatball
Où étions nous? Ah, oui, l'adorable Neatball, conçu pour "amener les gens à penser à réduire leur consommation de viande, à utiliser des produits locaux et à essayer des protéines alternatives". Encore une fois, concept cool, mon frère. Il existe deux versions du Neatball, et je suis sûr que vous pouvez deviner laquelle je retirerais du menu: le Neatball aux vers de farine et le Neatball aux légumes-racines, à base de carottes, de panais et de betteraves.
Ayup. Les créateurs suggèrent de servir des Neatballs avec de la purée de pommes de terre et de la sauce aux airelles pour ce sentiment nostalgique et dégonflé d'Ikea "Pourquoi ai-je simplement acheté un canapé que je ne peux pas prononcer". Mais on peut supposer que vous pourriez garnir ces chiots du ragù de grand-mère. Tant que grand-mère est morte et enterrée depuis longtemps et n'a pas besoin de savoir que vous servez sa sauce spéciale sur une purée de ténébrions. Maman mia.
Suite: La farine de chou-fleur est là pour réaliser vos rêves à faible teneur en glucides
salade locale
J'entends ton soupir de soulagement. Oh. Attendre. C'était ma soupir de soulagement. Salade! Qui n'aime pas la salade? Ou plutôt, qui n'aime pas la salade maintenant après avoir lu sur les boules d'insectes croustillantes? Local Food fait pousser des tonnes de micro-pousses avec la culture hydroponique, c'est-à-dire des cultures sans sol. Les verts poussent dans une eau pleine de nutriments et le processus permet de créer des jardins durables presque n'importe où. Bon produit. Cela, nous pourrions totalement travailler avec.
Local Food propose un bar à salades Lokal avec trois combinaisons de micro-pousses, d'herbes et de germes. Combo 1: oseille veinée rouge, brocoli, estragon. Combo 2: petits pois germés, radis rose, thym. Combo 3: bourrache (non, aucune idée), moutarde rouge, mélisse (pas la version ChapStick). Chaque combo est servi avec une vinaigrette maison à base de basilic, d'estragon ou de mélisse non liée au soin des lèvres, et les croûtons sont soigneusement confectionnés à partir de pain d'un jour.
Et? Pas un seul insecte n'est mort pour ces salades. Gagnant, gagnant, dîner de ténébrions !
Glace microverte
Nous sommes sûrs que vous avez envie de dessert à ce stade. Cheesecake? Churros? Idiot. Vous obtenez une crème glacée à base d'herbes et de petits légumes verts hydroponiques. Ces saveurs de crème glacée ont une touche typiquement gourmande: fenouil, coriandre, basilic et menthe. La base de la crème glacée ne contient que 60 grammes de sucre et l'édulcorant provient des pommes, du jus de pomme et du jus de citron. Alternativement, vous pouvez opter pour une sucette glacée au cerfeuil espagnol ou à l'aspérule. Oui, clairement, nous nous en tenons aussi à la crème glacée à la menthe.
Alors voilà, amis gourmands. Vous avez regardé dans votre boule de cristal gastronomique et avez été témoin de l'avenir en train de se faire. Des accessoires majeurs pour la cuisine d'essai du laboratoire Local Food de Space10, où la bravoure n'a pas de limites. Nous sommes tous à bord pour la durabilité et la créativité… nous avons juste un peu de mal à digérer le concept de galettes de vers de farine. Urf.
Il n'est pas prévu d'ajouter ces articles au menu du magasin d'Ikea dans l'immédiat, mais c'est une possibilité si les articles deviennent suffisamment populaires.
