Si vous êtes fatigué de votre rouge ou blanc habituel, vous serez heureux d'apprendre qu'il existe un tout nouveau type de vin balayant la nation… Et c'est fait de tomates !
Journaux, magazines et chaînes de télévision partout au Canada et dans le monde se pressent pour en savoir plus sur le nouveau vin de tomate unique en son genre qui est actuellement en cours de création au Québec. Nous avons discuté avec le vice-président de Omerto, John Frechette, pour découvrir en quoi consiste ce vin d'apéritif.
Un long voyage
La recette de l'Omerto remonte en fait à quatre générations de l'arrière-grand-père du président de l'entreprise, Pascal Miche, qui a créé une liqueur de tomate en Belgique en 1938. Au fil des ans, la recette a été développée et perfectionnée dans sa forme actuelle. Lorsque Miche est arrivé au Québec, il s'est associé à Frechette et a décidé de renouveler la tradition de faire du vin à partir de tomates fraîches patrimoniales.
Malheureusement, cependant, il a fallu 10 ans avant que le gouvernement considère son produit comme un vin légitime, car il prétendait que l'alcool ne pouvait pas être fabriqué à partir de légumes. Après une décennie, Miche et Fréchette ont réussi à prouver au gouvernement du Québec que même si les tomates peuvent ne pas avoir la saveur sucrée que l'on attend généralement des fruits, botaniquement parlant, c'est précisément ce qu'ils sommes. Mais clairement tout ce travail en valait la peine, car nous voici avec un vin de tomate exquis !
Une expérience de dégustation vraiment unique
Omerto propose deux vins d'apéritif: seconde et moelleux. Les seconde est un vin sec, où l'acidité de la tomate se mêle à un goût acidulé de pamplemousse pour un coup de pied terreux au palais. Bien que vous puissiez essayer de le comparer à d'autres vins, Frechette explique que ses notes de fond sont en fait plus proches de celles du whisky, du saké ou de la grappa. Cela le rend idéal avant ou pendant un premier cours. Les moelleux, en revanche, est plus moelleux et sucré, ce qui le rend idéal à déguster de l'entrée au dessert. Son mélange fleuri d'orange et de melon lui donne une saveur plus douce.
Frechette recommande de jumeler l'Omerto seconde avec des sushis, du saumon fumé et de la truite fumée, ou essayer le plat préféré de sa femme et le déguster avec une fondue au fromage. L'Omerto moelleux se marie bien avec tout, du foie gras et des fromages forts aux desserts riches et chocolatés. C'est aussi un excellent vin de cuisine, alors incluez-le dans votre recette préférée ou utilisez-le pour faire sauter des pétoncles frais.
Un conseil que Frechette partage volontiers est de ne pas se sentir limité par les préférences passées lorsque vous décidez entre le seconde et le moelleux. Il explique que beaucoup de gens sont surpris de constater que bien qu'ils aient tendance à préférer les vins secs, ils sont attirés par le moelleux, et l'inverse est vrai pour le seconde. Alors si vous avez l'occasion de goûter aux deux, profitez-en !
Unique en son genre
Frechette explique que bien que vous puissiez trouver des recettes en ligne, Omerto est le premier vin de tomate commercialisé et qu'aucune autre entreprise ne fabrique le produit. Le produit est également un vin de tomate unique en son genre, car il a une teneur en alcool de 18%, ce que vous auriez du mal à obtenir avec une version maison. De plus, Omerto s'améliore avec l'âge, contrairement à tout ce que vous pourriez faire vous-même. En termes simples, Frechette explique: « Rien ne pourrait être comparé à notre recette. »
Une sensation internationale
En ce moment, Omerto connaît naturellement une énorme demande pour son vin unique du monde entier. Et l'entreprise se développe lentement pour s'assurer qu'elle continue à produire un produit de qualité. Pour le moment, ceux qui vivent au Québec peuvent mettre la main dessus plus facilement. Mais Frechette espère que si les pourparlers avec les régies des alcools des autres provinces se déroulent bien, Omerto devrait apparaître partout au Canada au début de 2013. Nous ne pouvons pas attendre !
Photo gracieuseté de Photo kin
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