Ma famille sait comment faire des vacances. Chaque veille de Noël, ma mère prépare trois entrées étonnantes, au moins 12 entrées et plats d'accompagnement et plus de 2 400 biscuits de Noël. Cette année, au lieu du jambon ou du rôti normal, nous allons décorer notre table de festin des Fêtes avec cet incroyable filet de porc aux pacanes, aux canneberges séchées et aux herbes fraîches. Festif et délicieux, quoi de mieux que ça ?
Je ne sais pas ce qui est le plus savoureux, le vrai filet de porc ou la croûte de bonbons sucrée et croustillante. Accompagné d'une sauce miel-beurre sucrée et fondue, ce plat principal sucré-salé fera fureur en famille ou entre amis en cette période des Fêtes. Ou si vous le souhaitez, vous pouvez le faire pour vous-même et ne le partager avec personne (je ne jugerais pas – chaque groupe a besoin d'un Scrooge, après tout).
Recette de filet mignon de porc enrobé de pacanes et sauce miel-beurre
Ce filet de porc festif est l'idée parfaite pour le dîner des Fêtes. Non seulement il est idéal pour profiter de la saison en semaine, mais il est également parfait pour toute fête de vacances ou réunion de famille. Ajoutez vos noix, herbes et fruits préférés pour votre propre interprétation.
Pour 8 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité: 6 heures 15 minutes | Temps de cuisson: 1 heure | Durée totale: 7 heures 25 minutes
Ingrédients:
Pour le porc
- 1 filet de porc (2 livres)
- 1/2 tasse de jus d'orange
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- Herbes fraîches supplémentaires pour la garniture (j'ai utilisé un assortiment de romarin, thym et sauge)
Pour les noix confites
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de pacanes, hachées
- 1/3 tasse de canneberges séchées
Pour la sauce miel-beurre
- 1 bâton de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de miel de clou de girofle pur
- Saler et poivrer
Instructions:
- Salez et poivrez généreusement le porc et placez-le dans un grand sac Ziploc. Verser le jus d'orange sur le porc et ajouter le thym haché. Réfrigérer le porc pendant environ 6 heures.
- Une fois le porc refroidi, jetez la marinade.
- Dans un grand bol (ou une poêle) peu profond, mélanger les noix, les canneberges et les deux sucres. En portant des gants, roulez généreusement le porc dans les noix pour obtenir une belle croûte épaisse autour de tout le porc.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Placer le porc dans une rôtissoire graissée. Rôtir pendant environ 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 160 degrés F. Retirer du four et laisser reposer le porc pendant environ 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce miel-beurre. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné, puis assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu.
- Juste avant de servir, arroser le porc de sauce miel-beurre et garnir d'herbes fraîches.
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