Depuis que je suis récemment devenue maman, les plats mijotés ont grimpé en flèche sur ma liste de plats préférés à préparer. Un dîner simple et pouvant être préparé avant de partir au travail est un must pour de nombreuses mamans.
Normalement, les plats mijotés sont cuits à la perfection sans que vous ayez à lever le petit doigt. En fait, un énorme avantage est que le repas peut cuire toute la journée pendant que vous êtes au travail. Rentrer à la maison avec un repas savoureux qui a le goût d'y avoir passé des heures est toujours l'objectif et généralement atteint. Mais que se passe-t-il lorsque le repas ne se déroule pas comme prévu: il est soit trop sec, soit, au contraire, trop humide ?
Trop sec
Un problème très courant avec les plats mijotés est qu'ils peuvent s'avérer trop secs et ne pas avoir assez de jus pour vraiment apprécier la saveur. En règle générale, cela est dû à une trop grande quantité de vapeur s'échappant de la mijoteuse ou à une cuisson trop longue du repas. Pour éviter un repas trop sec :
- Évitez de soulever le couvercle. Si vous soulevez normalement le couvercle et que vos repas se passent bien, alors soulever le couvercle est OK. Si les repas se sont avérés secs à plusieurs reprises, essayez de ne pas soulever le couvercle pour quelque raison que ce soit. Cela permet à la vapeur de rester en place et de verrouiller cette humidité.
- Assurez-vous que le couvercle s'adapte. Si vous remarquez que de la vapeur s'échappe même lorsque le couvercle est en place, placez du papier d'aluminium sur le plat de la mijoteuse avant de placer le couvercle. Cela garantira qu'aucune vapeur ne s'échappe.
- Ajouter plus d'eau. Si vos repas sortent régulièrement secs, ajoutez une demi-tasse d'eau en plus dans la mijoteuse le matin.
- Essayez une recette différente. L'utilisation d'un ingrédient absorbant l'eau, comme le riz, a tendance à rendre le riz trop pâteux et le reste du repas trop sec. Si votre recette demandait du riz et est sortie trop sèche, faites une recette différente la prochaine fois sans riz pour voir si c'était le problème.
- Cuisinez moins longtemps. Enfin, si le repas est trop sec, pensez cuisson 30 minutes à une heure de moins la prochaine fois. Les repas secs peuvent être le signe d'une cuisson excessive.
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Trop humide
Un autre problème courant de la mijoteuse est que le repas s'avère trop humide. Bien que cela puisse sembler plus savoureux que trop sec, ce n'est toujours pas idéal. Personne ne veut un repas pâteux. Pour éviter un dîner trop humide :
- Utilisez moins de liquide. Si le repas est sec, vous ajoutez plus de liquide, il est donc logique d'utiliser moins de liquide si les repas sont généralement trop humides. Techniquement, les rôtis n'ont besoin d'aucun liquide, mais en ajoutant de l'eau, vous obtiendrez à la fin une sauce riche et succulente qui rehaussera la saveur.
- Retirez le couvercle plusieurs fois. Un repas de mijoteuse trop humide est causé par trop de vapeur créée. Si vous êtes à la maison, retirez le couvercle pendant 15 minutes toutes les deux à trois heures pour libérer la vapeur. Cela aidera à assécher le repas.
- Réduisez le réglage de chaleur. Si vous cuisinez normalement le repas à haute température pendant que vous êtes absent au travail, essayez de le cuire à basse température la prochaine fois. Le faire cuire à basse température crée moins de vapeur et l'empêche de cuire trop vite.
- Cuisinez moins longtemps. Tout comme les repas qui s'avèrent trop secs, les repas qui s'avèrent trop humides peuvent généralement signifier qu'ils ont également été trop cuits. Trop de vapeur pendant une longue période rend le repas trop humide. Essayez de le faire cuire une heure de moins la prochaine fois.
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