Utilisez les derniers fruits et légumes abondants de l'été dans ces salades faciles et saines remplies de tous les produits de saison dont nous allons bientôt nous languir.
J'adore une salade, mais elle doit être vraiment bonne et pleine d'ingrédients délicieux. Ces trois recettes sont non seulement super saines et faciles, mais elles ont bon goût et vous rassasient. Bonus: ils regorgent tous de produits de fin d'été.
Chacune de ces salades a ses propres ingrédients sains, mais ils sont suffisamment différents pour être mélangés au cours de la semaine pour que les choses restent intéressantes. Rendez les choses encore plus faciles en lavant et en préparant les ingrédients la veille ou la veille afin qu'ils soient prêts à être assemblés lorsque la faim frappe.
Les divers fruits et légumes aident à donner à chaque salade ses propres saveurs et textures, et ils sont un excellent moyen d'utiliser des produits supplémentaires. Faites preuve de créativité dans la cuisine, en utilisant tout ce que vous avez sous la main.
Recette de salade de légumes rôtis et de quinoa avec croûtons à l'asiago
Cette salade végétarienne est pleine de quinoa cuit et de légumes rôtis et est mieux servie avec une vinaigrette balsamique ou crémeuse au tahini.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 45 minutes | Durée totale: 1 heure 5 minutes
Ingrédients:
Pour les croûtons
- 1/4 petit pain français ou italien d'un jour, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fromage Asiago finement râpé
Pour la salade
- 1 courgette moyenne, coupée en dés
- 1 courge jaune moyenne, coupée en dés
- 1 botte d'asperges fraîches, hachées
- 1 oignon rouge, haché
- 1 pinte de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
- 4 tasses de mélange printanier frais
- 2 tasses de quinoa cuit
Instructions:
- Chauffer le four à 400 degrés F et tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour les croûtons et bien mélanger. Étaler les cubes de pain en une seule couche sur 1 des plaques à pâtisserie et réserver.
- Dans un bol séparé, ajoutez tous les légumes, puis versez l'huile d'olive sur le dessus et mélangez bien.
- Étaler les légumes en une couche uniforme sur la deuxième plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'ail en poudre, assaisonner de sel et de poivre.
- Placez les deux plaques à pâtisserie dans le four. Cuire les croûtons pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Cuire les légumes environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Répartir le mélange printanier et le quinoa dans 4 assiettes à salade. Garnir de légumes rôtis chauds et de croûtons maison. Servir avec votre vinaigrette préférée.
Recette de salade de maïs grillé et d'avocat
Le maïs frais grillé est mélangé dans un bol avec des tomates, de l'avocat, des oignons et des haricots noirs, puis mélangé à une vinaigrette à la lime et à l'agave.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 15 minutes | Durée totale: 30 minutes
Ingrédients:
Pour la salade
- 6 épis de maïs frais, nettoyés
- 1 gros avocat, coupé en dés
- 1-1/2 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 petit bouquet d'oignons verts, tranchés finement
Pour l'habillage
- 2 citrons verts, en jus
- 2 cuillères à soupe d'agave
- 1/4 tasse d'avocat ou d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- Coriandre fraîche hachée
Instructions:
- Faites chauffer une poêle à griller à feu vif.
- Faites griller chaque épi de maïs en les retournant toutes les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il y ait de belles marques de carbonisation tout autour du maïs.
- Pendant que le maïs est en train de griller, ajouter le reste des légumes dans un saladier.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et réserver.
- Une fois que le maïs est cuit, laissez-le refroidir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement les grains de l'épi et ajoutez-les dans le saladier.
- Arroser de vinaigrette à la lime, bien mélanger et servir.
Recette de salade de poulet grillé aux framboises et pacanes
Le poulet grillé juteux est servi sur un lit de roquette fraîche et épicée et garni de framboises juteuses, d'amandes effilées, de pacanes et de feta aux fines herbes. Servir cette salade avec une belle vinaigrette balsamique.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Durée totale: 20 minutes
Ingrédients:
- 2 grosses poitrines de poulet, coupées en lanières
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre au goût
- 6 tasses de bébé roquette fraîche
- 1 tasse de framboises fraîches
- 1/4 tasse d'oignons rouges, émincés
- 1/2 tasse de moitiés de pacanes
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 1/2 tasse de fromage feta aux fines herbes, émietté
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé.
- Dans un bol, ajouter le poulet, l'huile d'olive, le sel d'assaisonnement et les flocons de piment rouge, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober uniformément et placer le poulet dans la poêle.
- Griller le poulet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que l'intérieur ne soit plus rose.
- Dans un grand saladier, ajoutez la roquette. Placer le poulet grillé sur le dessus et garnir de framboises, d'oignons, de pacanes, d'amandes effilées et de feta.
- Garnir de persil frais haché et servir avec votre vinaigrette préférée, comme un balsamique.
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