Prenez votre prochain verre de rouge vin à un autre niveau de plaisir en le savourant avec Chocolat. La vie est devenue plus douce.
Le chocolat et le vin rouge sont deux gourmandises délicieuses mais délicieuses ensemble? Vous vous méfiez peut-être un peu de ce jumelage et avec raison. Associer un chocolat à un vin rouge n'est pas aussi simple que de prendre rapidement n'importe quel chocolat et bouteille sur l'étagère. Cela demande un peu de prévoyance et le goût de l'expérimentation.
Heureusement, il existe quelques lignes directrices qui vous aideront à vous orienter dans votre quête d'accords chocolat et vin. Idéalement, les sélections de chocolat et de vin devraient être proches de la douceur. Peu importe si l'un est plus sucré que l'autre tant que ni l'un ni l'autre n'est significativement plus sucré.
Voici pourquoi. Si le chocolat est beaucoup plus sucré que le vin, il rehaussera la saveur amère du vin. Si le vin est beaucoup plus sucré que le chocolat, il submergera vos papilles gustatives ne laissant aucune place à la saveur du chocolat.
Une autre bonne règle de base est de faire correspondre les intensités de saveur. Un chocolat profond et richement parfumé a besoin d'un vin tout aussi profond et riche. De même, un chocolat au goût léger a besoin d'un vin léger.
Maintenant que nous avons revu les bases, il est temps de passer aux bonnes choses.
Accords chocolat et vin rouge
Si chocolats noirs aigre-doux sont votre préférence, alors vous aurez besoin de solides vins rouges avec des notes de fruits concentrés comme un Cabernet Sauvignon, Porto Ruby ou Shiraz. Une autre excellente paire pour ce type de chocolat est un Californie Zinfandel. Les chocolats aigre-doux, en raison de leur forte saveur et de leur manque de sucre, peuvent résister à ces vins rouges plus tanniques. Les tanins sont responsables de la bouche sèche et du plissement que vous ressentez après la dégustation de certains vins rouges.
Chocolats noirs plus sucrés besoin d'un vin aux saveurs légèrement corsées. C'est l'occasion rêvée d'accentuer les subtiles notes chocolatées d'un Cabernet Sauvignon ou Zinfandel Rouge. Un vin de Porto se marie également bien avec la saveur riche et pleine du chocolat noir.
en outre chocolat noir ou chocolat au lait peut être associé à Merlot ou Pinot Noir.
Si vous préférez votre chocolat un peu plus sucré, pourquoi ne pas essayer un chocolat mi-sucré avec Shiraz, Merlot ou Banyuls. Le Porto Ruby et le chocolat au lait forment un couple naturel et facile à associer.
Vous cherchez un vin rouge pour accompagner votre soufflé au chocolat? UNE style porto ou rouge vendange tardive est un excellent choix. L'un ou l'autre de ces vins doux résistera bien à la douceur des desserts au chocolat.
Chocolat blanc, considéré par certains comme techniquement pas un chocolat, est étonnamment un match pour Zinfandel. Cette paire est un cas où les contraires s'attirent. La teneur élevée en tannique et en alcool du Zinfandel associée au chocolat blanc crémeux et beurré se mélangent.
Laissez ces directives vous aider à démarrer votre aventure d'accords chocolat et vin, mais n'ayez pas peur de faire vos propres accords.
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