Des légumes de saison et une soupe chaude et copieuse peuvent être le repas parfait pour le dîner du dimanche. Non seulement c'est délicieux, mais c'est facile à préparer, ce qui libère plus de votre précieux temps de week-end.
La beauté de cette soupe de légumes d'automne est qu'elle se présente dans les couleurs et les saveurs de l'automne. Comme vous trouverez facilement les ingrédients de ce plat à l'épicerie ou au marché fermier, c'est un jeu d'enfant à préparer. Vous pouvez remplacer certains des légumes de cette recette ou même ajouter des haricots si vous préférez. Pour un autre bonus, vous pouvez préparer cette soupe à l'avance et la congeler jusqu'à deux mois. Pensez à doubler la recette de soupe pour pouvoir en profiter maintenant et plus tard! Rendez ce repas plus spécial en le servant avec un accompagnement savoureux comme du pain de maïs léger à la campagne.
Cette recette de soupe vous réchauffera, vous comblera et vous laissera plus de temps à passer en famille ou entre amis.
Soupe de légumes d'automne
Activité familiale d'automne
Promenez-vous en famille ou entre amis! C'est le moment idéal de l'année pour profiter des paysages de la saison. Avec l'arrivée de l'hiver, vous passerez probablement plus de temps à l'intérieur, alors profitez d'une promenade tranquille à l'extérieur. Désignez quelqu'un pour saisir l'appareil photo et laissez tout le monde prendre des photos des jolies feuilles ou d'autres paysages. Vous pouvez même utiliser les photos pour créer un album de famille qui couvre les saisons et les années.
Si vous préférez une marche plus énergique, assurez-vous que tout le monde est préparé avec des chaussures, des vêtements et de l'eau appropriés (ce n'est pas parce qu'il fait plus frais dehors que vous n'avez pas besoin de rester hydraté). Marcher d'un bon pas pendant 30 minutes ou plus est un excellent exercice! Il peut aider à favoriser la perte de poids et à réduire votre risque de maladie chronique.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 carottes moyennes, coupées en dés moyens
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés moyens
- 2 gousses d'ail moyennes, hachées
- 2 tasses de courge musquée coupée en cubes et pelée de 1/2 pouce (environ une demi-courge de 2 livres)
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- Pincée de poivre de Cayenne, plus au goût
- Sel casher
- 1 litre de bouillon de poulet pauvre en sodium
- 1 (14-1/2) once peut sans sel ajouté de tomates en dés
- 4 brins de thym frais
- 2 tasses de chou frisé légèrement tassé et haché grossièrement
- 1 tasse de pois chiches en conserve à faible teneur en sodium
Instructions:
- Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ six minutes.
- Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Ajouter la courge, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne et une cuillère à café de sel et remuer pour combiner.
- Ajouter le bouillon, les tomates avec leur jus et le thym. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Ajouter le chou frisé et les pois chiches et cuire à découvert jusqu'à ce que la courge soit tendre et que le chou frisé se soit flétri, environ 10 minutes de plus. Jetez les brins de thym avant de servir. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre de Cayenne.
Recette gracieuseté de Cuisine fine.
L'automne est une période merveilleuse de l'année avec toutes ses belles couleurs et ses températures plus fraîches. Une soupe aux légumes de saison peut être le parfait dîner du dimanche !
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