Les raviolis sont très appréciés des adultes comme des enfants. Mais au lieu des oreillers de pâtes fourrés à la viande ou au fromage standard, pourquoi ne pas essayer une version fourrée de légumes recouverte d'une sauce à saveur de légumes? Les adultes vont adorer et les enfants en redemanderont.
Il y a quelques semaines, je faisais du shopping chez Trader Joe's. Si vous avez déjà visité un Trader Joe's, vous savez qu'il y a toujours quelqu'un à l'arrière du magasin qui distribue des échantillons de leurs derniers et meilleurs plats ou boissons. Cette fois n'était pas différente. L'échantillon qu'ils distribuaient était un tortellini aux champignons, aux asperges et aux épinards. C'était délicieux et quand j'ai demandé la recette, la femme a eu la gentillesse de pointer du doigt le dîner préparé qui n'avait besoin d'être cuit que dans le micro-ondes pendant trois minutes. Ce n'était pas ce que j'avais en tête, mais cela m'a fait réaliser que je pouvais facilement créer ma propre version à la maison. Bien qu'il m'ait fallu plus de trois minutes pour préparer le dîner, ma version était plus saine et toujours très facile à préparer.
Ravioles de champignons à la crème de champignons
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 paquet (10 onces) de raviolis aux champignons
- 3 petits champignons portabella, hachés finement
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
- 5 onces d'asperges, coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 1-1/2 tasses bébés épinards
instructions:
- Cuire les raviolis selon les instructions sur l'emballage; égoutter, remettre dans la casserole et réserver.
- Dans une grande casserole, faire fondre le quart de tasse de beurre à feu moyen. Incorporer la farine et les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant deux minutes.
- Incorporer la crème et cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ cinq minutes. Incorporer le fromage et cuire encore deux minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement épaissi.
- Dans une poêle moyenne, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les asperges et faire sauter pendant trois à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Ajouter les épinards et cuire encore une minute ou jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
- Ajouter les asperges et les épinards aux raviolis. Versez la sauce Alfredo aux champignons sur le tout et mélangez. Sers immédiatement.
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