Lorsque l'heure de l'apéritif commence aux Philippines, ces pointes de filet de bœuf à l'ail, connues localement sous le nom de salpicao de bœuf (sans rapport avec la saucisse portugaise), sont le plat le plus commandé.
C'est une recette très simple à faire, avec un minimum d'ingrédients aussi. Vous n'aurez besoin que de quelques heures (plus c'est mieux) pour mariner, avec les ingrédients de base que sont le sel, le poivre et l'huile d'olive extra-vierge. Le bœuf est ensuite sauté avec deux sauces couramment utilisées – Worcestershire et assaisonnement (vérifiez, vous devriez déjà les avoir dans le placard) – puis ajoutez des tonnes d'ail grillé. Plus vous en mettez, plus ces pointes de filet de bœuf sont savoureuses, mais faites attention à l'haleine d'ail avec laquelle vous vous promènerez. Si cela ne vous dérange pas, alors allez-y et savourez ce plat vraiment simple et délicieux. Personnellement, je ne peux pas arrêter de manger ça quand c'est devant moi. Arrosez-le avec de la bière glacée ou un vin rouge corsé, et vous serez au paradis de l'apéritif.
Recette de pointes de filet de bœuf à l'ail (salpicao de bœuf)
Connu sous le nom de salpicao de bœuf aux Philippines, ces pointes de filet à l'ail sont des hors-d'œuvre de style tapas très populaires tout en prenant un verre. Pour certains, ils se dégustent aussi en plat principal avec du riz blanc vapeur.
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 5 minutes | Temps d'inactivité: 2 heures | Temps de cuisson: 20 minutes | Durée totale: 2 heures 25 minutes
Ingrédients:
- 1 livre de filet de bœuf, en cubes (environ 1 pouce)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre plus un trait de plus pour la sauce
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sauce d'assaisonnement (Knorr ou Maggi)
- 3-4 gousses d'ail, hachées
- 1/8 tasse de vin rouge
Instructions:
- Frotter les cubes de bœuf avec le sel et 1/8 cuillère à café de poivre, puis les enrober de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer 2 heures (ou plus) au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce Worcestershire, la sauce d'assaisonnement et une pincée de poivre.
- Dans une petite casserole à feu doux-moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire griller la 1/2 de l'ail. Lorsqu'il est doré, placez l'ail sur une petite assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile. Mettre de côté.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé avec les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, faire revenir l'ail restant.
- Lorsque l'ail se colore, ajoutez le bœuf et laissez cuire 5 minutes.
- Verser la sauce, cuire encore 5 minutes, puis verser le vin rouge. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit presque complètement réduite et que le bœuf commence à griller.
- Saupoudrer d'ail grillé et servir aussitôt.
- Cela peut être mangé comme apéritif ou comme plat principal avec du riz blanc cuit à la vapeur.
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