La blogueuse minimaliste Baker Dana Shultz a pour mission de faire de la cuisine et de la pâtisserie délicieuses, très facilement. Sa stratégie consiste à créer des recettes qui prennent moins de 30 minutes à préparer ou qui nécessitent 10 ingrédients ou moins. Son nouveau livre de cuisine, Cuisine de tous les jours minimaliste du boulanger: 101 recettes entièrement à base de plantes, principalement sans gluten, faciles et délicieuses, offre exactement cela.
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Prenez cette recette de pouding au pain au chocolat, par exemple, qui ferait un excellent plat de brunch. Laissez ces 10 ingrédients opérer leur magie pendant la nuit au réfrigérateur et le lendemain matin, faites cuire au four dans un délice fondu et chocolaté, et vous avez votre nouvelle gâterie préférée du week-end.
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Recette de pouding au pain à la poêle double chocolat
En prenant ma première bouchée de ce dessert expérimental, j'ai crié de manière audible. Je ne savais pas si le tofu fonctionnerait de la même manière que les œufs dans le pudding au pain traditionnel, et j'ai été très agréablement surpris lorsque la réponse a été un oui retentissant! Ce pouding au pain est tendre à l'intérieur, croustillant à l'extérieur et chargé de saveur de chocolat. Servez ce dessert qui plaira à tous lors de rassemblements de vacances ou de dîners avec un peu de crème fouettée à la noix de coco ou de crème glacée sans produits laitiers.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 2 heures 15 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 3 heures 5 minutes
Ingrédients:
- 1-1/2 cuillères à soupe (22 millilitres) d'huile de noix de coco (ou sous végétalien Beurre, divisé
- 12 onces (340 grammes) de pain blanc ou de blé rassis/sec (les pains rustiques sont les meilleurs)
- 3/4 tasse (90 grammes) de chocolat noir ou aigre-doux végétalien, haché
- 8 onces (226 grammes) de tofu soyeux extra-ferme, épongé*
- 1 tasse (240 millilitres) de lait d'amande nature non sucré
- 1/4 tasse (24 grammes) de poudre de cacao non sucrée ou de poudre de cacao
- 1/2 tasse (96 grammes) de sucre de coco (ou sous-sucre de canne biologique), et plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe (7 grammes) de fécule de maïs ou de fécule d'arrow-root
- 3 cuillères à soupe (45 grammes) de crème de coco ou de lait de coco entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
Instructions:
- Utilisez 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile de noix de coco (ou de beurre végétalien) pour graisser généreusement une poêle en fonte de 12 pouces ou un plat de cuisson de 8 x 8 pouces.
- Couper ou déchirer le pain en cubes de 1/2 pouce et les ajouter à la poêle. Garnir de chocolat haché et étaler pour répartir.
- Dans un mélangeur, ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée lisse. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, puis versez sur le pain.
- Couvrir et laisser tremper 2 heures à température ambiante ou toute une nuit (6 à 8 heures) au réfrigérateur, piquer ou retourner périodiquement les morceaux de pain qui sont au-dessus du liquide et qui apparaissent sécher.
- Chauffer le four à 325 degrés F. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ait une certaine couleur et que le centre ne soit plus humide.
- Retirer du four et régler la température du four sur gril bas. Vaporisez ou badigeonnez le dessus du pouding au pain avec 1/2 cuillère à soupe (7-1/2 millilitres) d'huile de noix de coco fondue (ou de beurre végétalien) et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de plus de noix de coco ou de sucre de canne.
- Remettre au four sur la grille du milieu pendant 1 à 2 minutes, en surveillant de près, jusqu'à ce que le dessus soit bien croustillant. Ne vous éloignez pas pour vous assurer qu'il ne brûle pas.
- Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir. Servir tel quel, avec de la crème glacée sans produits laitiers ou avec de la crème fouettée à la noix de coco.
Remarque: *Assurez-vous d'utiliser du tofu soyeux pour cette recette, sinon la texture ne deviendra pas aussi crémeuse et lisse, et la saveur sera affectée négativement.
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