Recevoir pendant les vacances peut être stressant, mais avec un peu de préparation à l'avance et quelques conseils pratiques, vous vous divertirez comme un pro en un rien de temps. Découvrez comment Katie Lee fait vacances une brise.
L'experte en divertissement et auteure à succès, Katie Lee, connaît une chose ou deux sur l'organisation de fêtes. Dans sa série de livres de cuisine, La Table Confort, elle rend la cuisine et les réceptions faciles et nous montre que, que l'occasion soit grande ou petite, être une « hôtesse avec la plupart des femmes » est plus facile que vous ne le pensez. Cette année, Katie s'est associée à P&G pour lui fournir des trucs et astuces pour nous aider à traverser la haute saison des fêtes. Des petits détails à l'ambiance générale de votre fête, elle a de bons conseils pour tout.
SheKnows: Que signifie pour vous être une bonne hôtesse ?
Katie Lee : Être une bonne hôtesse, c'est mettre le confort et le bonheur de vos invités avant tout. Par exemple, si j'accueille des invités pour la nuit, je m'assure que mon linge est frais et lumineux, je mets du frais des fleurs dans leur chambre et, surtout, je stocke dans la salle de bain tous les produits qu'ils peuvent avoir oublié. P&G fabrique en fait des coffrets cadeaux de vacances remplis de produits comme du shampoing, du revitalisant, du gel douche et plus encore qui fonctionnent parfaitement et servent également de petit cadeau pour mon invité. De plus, lors de mes dîners, j'aime m'assurer de garder une salle d'eau bien approvisionnée avec de petites touches comme des stylos Tide to Go pour tous les invités qui renversent par inadvertance pendant la soirée.
SK: Quels conseils donneriez-vous à ceux qui préparent leur premier grand dîner de vacances ?
KL : Je crois que la planification et la préparation sont vraiment les secrets d'un dîner de vacances réussi. Cela signifie tout, de l'approvisionnement en denrées non périssables et en produits de base comme les serviettes en papier et le nettoyage fournitures bien avant le début de la période des Fêtes pour créer un plan détaillé de la façon dont votre repas viendra ensemble. Je me fais souvent une chronologie du moment où chaque plat peut être préparé et du moment où il doit aller au four afin que chaque partie du repas arrive à table au bon moment. N'oubliez pas non plus de prévoir suffisamment de temps pour vous préparer avant l'arrivée des invités.
SK: Quels trucs et astuces pouvez-vous proposer pour impressionner rapidement et facilement vos invités ?
KL : Je pense que les marque-places font une énorme impression sur les invités et rehaussent vraiment l'ambiance de l'événement. J'aime utiliser de petites herbes en pot comme le romarin comme marque-places, soit en écrivant sur le pot, soit en attachant une petite étiquette à la plante. Ils fonctionnent à merveille comme décoration de table parfumée et servent également de joli cadeau à emporter. En parlant de parfum, pendant la période des fêtes, je pense que les premières impressions sont très importantes, et je prends toujours un soin particulier pour remplir ma maison d'un parfum de vacances afin que les invités soient instantanément mis dans l'esprit lorsqu'ils se promènent dans mon porte. J'aime beaucoup la collection Febreze Cranberries & Frost car je peux vaporiser mon paillasson avec le Fabric Refresher, allumer la bougie et utiliser les effets d'air pour superposer le parfum.
SK: Comment rester détendu si la cocotte brûle ou si le rôti n'est pas fait à temps? Avez-vous des solutions rapides pour les catastrophes de cuisine?
KL : Je me rappelle que l'ingrédient le plus important pour une fête réussie n'est pas ce qu'il y a au menu - c'est la façon dont vous faites sentir vos invités. Essayez de ne pas vous inquiéter si quelque chose tourne mal, vos invités sont beaucoup plus susceptibles de vous remarquer que vous êtes stressé qu'une croûte brûlée ou un rôti insuffisamment cuit dans leurs assiettes. Je suis tout à fait pour sortir plus de vin et d'apéritifs pour divertir vos invités si vous avez besoin d'un peu de temps supplémentaire dans la cuisine.
SK: Quelle est votre partie préférée du divertissement ?
KL : En termes simples, ma partie préférée du divertissement est de passer du temps de qualité avec mes amis et ma famille. Il n'y a rien de plus joyeux que de partager de la bonne nourriture et un beau décor avec les personnes que vous aimez le plus.
Pas de cocktail sans cocktails! Vérifiez 12 jours de cocktails de Noël >>
À la recherche d'un délicieux apéritif à servir pendant les vacances? Découvrez cette recette de Katie Lee.
Recette de Gâteaux aux champignons sauvages et au parmesan
Donne environ 15
Ingrédients:
Pour les galettes de gruau :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de champignons de Paris coupés en petits dés
- 3 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 3 tasses de lait écrémé
- 1/8 cuillère à café de fils de safran
- 2 tasses de gruau régulier (pas de cuisson instantanée ou rapide)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à café de sel casher, plus un supplément pour l'assaisonnement
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus un peu plus pour l'assaisonnement
Pour le ragoût de champignons :
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 branche de romarin frais
- 2 tasses de champignons sauvages mélangés (comme des chanterelles, des cèpes, des huîtres ou des shiitake)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
Instructions:
Pour les galettes de gruau :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit libéré et qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mettre de côté.
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, mélanger le bouillon de poulet, le lait, 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition douce. Incorporer les fils de safran jusqu'à dissolution, environ 2 minutes.
- Incorporer lentement le gruau et réduire le feu à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le gruau ne brûle. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le gruau soit épais, environ 30 minutes.
- Incorporer les champignons réservés, le fromage, le beurre et 1/2 cuillère à café de poivre.
- Beurrer un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Verser le gruau et lisser en une couche uniforme. Laisser refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'au lendemain.
- Utilisez un emporte-pièce de 2 1/2 pouces pour découper 15 gâteaux. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de cuire.
Pour le ragoût de champignons :
- Faire fondre le beurre avec l'ail et le romarin dans une poêle moyenne à feu moyen.
- Ajouter les champignons et cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit libéré et que les champignons soient dorés.
- Ajouter le sel et le poivre et incorporer le jus de citron et la crème épaisse. Cuire environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce que la crème soit absorbée. Retirez le romarin.
Pour finir:
- Ajouter le reste d'huile d'olive dans une plaque chauffante antiadhésive à feu moyen. Épongez délicatement les galettes de gruau avec du papier absorbant pour vous assurer qu'elles ne sont pas humides.
- Cuire les gâteaux 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garnir avec le ragoût de champignons.
Plus de conseils pour les fêtes de fin d'année
Trucs et astuces pour la présentation des plats des Fêtes
Dresser une table de fête inoubliable
Cocktail des Fêtes: Idées de nourriture et de divertissement
