Rien ne réchauffe mieux un froid hivernal qu'un bol de soupe fumant. Mais ceux d'entre vous qui suivent un faible teneur en glucides le régime alimentaire peut être contesté lors de l'achat de produits préemballés soupes, trouvant que la plupart sont remplis de friandises à indice glycémique élevé comme les nouilles, les pâtes, les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez contrôler votre régime pauvre en glucides en préparant vos propres soupes saines et délicieuses.
Faciles à préparer et agréables au palais, ces soupes regorgent également de vitamines, de minéraux et d'antioxydants précieux qui sont essentiels pour une alimentation bien équilibrée. Lorsqu'il est servi avec une jeune laitue mélangée
salade mélangée à une vinaigrette balsamique ou des tomates en tranches avec du fromage mozzarella, vous avez un repas «soupe» rapide, frais et facile à faible teneur en glucides.
Soupe aux épinards et aux œufs
Ingrédients:
5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et faible en gras
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de xérès
1 cuillère à café de sauce soja
2 gros œufs battus
3 tasses d'épinards frais nettoyés et hachés 1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 tasse de tofu doux et faible en gras, coupé en cubes de 1 pouce (facultatif)Instructions:
1. Chauffer le bouillon de poulet dans une marmite jusqu'à ébullition douce et continue. Retirez une louche de bouillon de poulet chaud et fouettez-y le jaune d'œuf.
2. Ajouter au reste du bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ajouter le xérès, la sauce soja et les œufs, en remuant pour incorporer jusqu'à ce que les œufs forment des rubans.
3. Ajouter les épinards, les oignons verts et le tofu, si désiré, et remuer jusqu'à ce que les épinards tombent. Sers immédiatement.
Pour quatre personnes.
Par portion avec du tofu : 5 g de glucides; 1 g de fibres; 11,4 g de protéines; 8,3 g de matières grasses; 203 mg de cholestérol; 141 calories
Soupe de montage de poivrons rouges et jaunes rôtis au basilic frais
Ingrédients:
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon haché
1 petite gousse d'ail, émincée
4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et en gras
3 poivrons rouges rôtis entiers, épépinés et équeutés, en purée
Sel et poivre frais moulu au goût
1 poivrons jaunes entiers rôtis, épépinés, épépinés, en purée
2 cuillères à soupe de basilic frais, coupé en fines lamellesInstructions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition douce. Ajouter le poivron rouge en purée et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Servir en versant dans un bol, en faisant tourbillonner une cuillère à soupe de purée de poivrons jaunes rôtis dans la soupe et en garnissant de basilic frais.
Pour quatre personnes.
Par portion: 12,3 g de glucides; 2,7 g de fibres; 2,6 g de protéines; 4,6 g de matières grasses; 3 mg de cholestérol; 143 calories
Soupe au chou rouge rubis et champignons portobello
Ingrédients:
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon blanc, coupé en dés
1 petite tête de céleri, tiges inférieures et feuillues retirées, hachées
1 poivron rouge, épépiné, épépiné et coupé en dés
1 gros poireau, fond et dessus vert enlevés, nettoyés et hachés
1 boîte de 28 onces de tomates entières en jus
32 onces de bouillon de bœuf faible en gras et en sodium
2 tasses de chou rouge, coupé en dés de 1″
3 champignons portobello, tiges enlevées, nettoyés, coupés en dés de 1 pouce
Pincée de flocons de piment rouge
Sel et poivre frais moulu au goûtInstructions:
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter les oignons, le céleri, le poivron rouge et le poireau dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter les tomates et le jus en remuant pour les briser en petits morceaux. Ajouter le bouillon, le chou et les champignons. Assaisonner de flocons de piment, de sel et de poivre.
3. Cuire à feu doux pendant une heure, jusqu'à ce que le chou et les champignons soient tendres. Servir immédiatement ou laisser refroidir, puis congeler jusqu'au moment de servir.
Pour six personnes.
Par portion: 12,4 g de glucides; 3,5 g de fibres; 3g de protéines; 2,7 g de matières grasses; 0 mg de cholestérol; 91 calories
Soupe Abondigas à la Dinde
Ingrédients:
1 livre de dinde hachée
1 cuillère à café de sauce soja
1 gousse d'ail, émincée finement
Poivre frais moulu, au goût
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, coupé en dés
3 branches de céleri
1 poivron rouge
1 boîte (28 onces) de tomates entières en jus
32 onces de bouillon de poulet
2 tasses de chou vert râpé
1 quartier de citron vert
Tabasco ou autre sauce piquante (facultatif)Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger la dinde avec la sauce soja, l'ail et le poivre jusqu'à homogénéité.
2. Incorporer l'œuf. Rouler la dinde en boules de 1 pouce et les placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les boulettes de viande au four jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 minutes.
3. Dans une grande marmite à feu moyen-élevé, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons, le céleri et les poivrons rouges et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et les boulettes de viande. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds, environ 10 minutes.
5. Ajouter le chou et presser le quartier de lime sur la soupe, assaisonner de sauce au poivre si désiré. Sers immédiatement.
Donne six portions.
Par portion: 10,8 g de glucides; 3g de fibres; 17,1 g de fibres; 9,7 g de matières grasses; 95 mg de cholestérol; 209 calories.
