Flétan et légumes d'été en papillote – SheKnows

Le flétan et les légumes d'été en papillote peuvent sembler fantaisistes, mais cette technique française est un jeu d'enfant à faire. Impressionnez vos invités avec du poisson individuel emballé dans du papier parchemin pour le dîner.

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Le flétan et les légumes d'été en papillote peuvent sembler fantaisistes, mais cette technique française est un jeu d'enfant à faire. Impressionnez vos invités avec du poisson individuel emballé dans du papier parchemin pour le dîner.

Utilisez n'importe quelle variété de courge ou d'autres légumes de saison pour préparer ce plat à tout moment de l'année. Assurez-vous de trancher finement les légumes pour qu'ils cuisent complètement.

Recette Flétan et légumes d'été en papillote

Adapté de Bon appétit

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 filets de flétan (6 onces)
• 2-3 courges d'été, tranchées finement
• 1 grosse échalote, émincée
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• Petit bouquet de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
• Petite botte d'asperges (de préférence des tiges plus fines)
• Thym frais, haché
• 4 cuillères à soupe de vin blanc
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel de mer
• Poivre noir frais moulu
• Huile de basilic (voir recette ci-dessous)

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Déchirez 4 morceaux de papier parchemin (14 x 12 pouces). Pliez en deux en faisant un pli au milieu. À l'aide de ciseaux de cuisine, découpez le parchemin en forme de cœur. Ouvrez de nouveau.
3. Répartir la courge sur le papier parchemin, en disposant sur un côté du pli en fines couches. Disposez des échalotes tranchées et des feuilles de basilic, parsemez de moitiés de tomates (10-12 par paquet) et de quelques tiges d'asperges sur le dessus. Arrosez chaque sachet avec 1 cuillère à soupe de vin blanc et 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Déposer dessus le filet de flétan. Assaisonner avec du sel et du poivre, du thym frais et 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
5. Replier le parchemin sur le poisson et les légumes, en frisant les bords pour créer un paquet scellé. Placer les paquets scellés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Ouvrez délicatement les sachets pour libérer la vapeur.
6. Servir avec de l'huile de basilic arrosée sur le dessus du flétan et des légumes.

recette d'huile de basilic

Ingrédients:

• 1 tasse de feuilles de basilic tassées
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• Sel de mer
• Poivre noir frais moulu

Instructions:

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir le basilic dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
2. Essuyez le basilic avec du papier absorbant et transférez-le dans un mélangeur. Ajouter l'huile dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Transférer dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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