Prêt à célébrer la cuisine antillaise-asiatique avec des recettes élaborées par le chef Carlos Jorge? Le chef Jorge, chef extraordinaire du restaurant Solu du Resort at Singer Island, juste au large des côtes de la Floride, est un maître de la cuisine fusion, en particulier des saveurs insulaires avec une touche asiatique. Lisez la suite pour découvrir les secrets de son succès culinaire et quelques-unes de ses recettes sensationnelles - un moyen facile de profiter de la vie insulaire à la maison.
Un diamant à l'état brut
Situé sur une île tranquille juste à côté de Palm Beach, en Floride, le Resort at Singer Island est un diamant à l'état brut. L'un des seuls hôtels de l'île Singer, le complexe est paisiblement entouré par la
Océan Atlantique bleu scintillant et plages de sable fin, offrant une évasion bien méritée de la vie quotidienne trépidante typique.
Ouvert en 2007, The Resort at Singer Island dispose d'un spa de luxe apaisant, de deux piscines (dont une avec un toboggan pour les enfants), d'un centre de remise en forme, d'un restaurant de classe mondiale, Solu, dirigé par le chef Carlos Jorge,
et bien plus encore pour ceux qui recherchent une escapade insulaire. Ce complexe de suites n'est pas seulement un répit tranquille, c'est aussi une retraite familiale avec un club pour enfants de premier ordre. La zone
entourant Singer Island est un terrain de jeu virtuel pour milliardaires, mais vous n'avez pas besoin de milliards pour en profiter.
Plus de 100 terrains de golf de première classe sont facilement accessibles depuis l'île de Singer, ainsi que l'un des meilleurs terrains de polo du pays, un centre commercial de luxe (même juste pour naviguer) et
délicieux restaurants. Singer Island et The Resort at Singer Island sont l'endroit idéal pour une escapade d'un week-end ou une retraite d'une semaine pour l'esprit, le ventre et l'âme.
À propos du chef Carlos Jorge et Solu
Célébrant la cuisine du soleil et de la mer, Solu emmène les convives en Extrême-Orient et dans les îles des Caraïbes sans quitter le pays. Chef Carlos Jorge, un ancien de l'hôtel Raleigh sur South Beach
où il a travaillé avec le célèbre chef Eric Ripert et Mercer Kitchen and Butter à New York, combine son héritage portoricain avec son propre mélange de saveurs d'inspiration asiatique.
Certains des plats de spécialité de Solu sont les ceviches de poisson frais, le mérou de Floride poêlé avec un bouillon de sancocho épicé des Caraïbes et le mofongo de plantain. Le chef Jorge se concentre principalement sur les fruits de mer, car il est
suffisamment près de la source pour qu'il puisse se procurer quotidiennement du poisson et des crustacés de première qualité. Le reste des ingrédients de son menu de saison provient du GreenMarket local de West Palm Beach
et les agriculteurs locaux et les fournisseurs artisans.
Le chef Jorge dit que son menu est « inspiré des combinaisons de saveurs avec lesquelles j'ai grandi. J'ai peaufiné et raffiné des plats dont je me souviens quand j'étais enfant, en particulier la foire rustique où j'ai grandi
manger."
Une autre source d'inspiration pour ses menus est « voyager, vivre au bord de l'océan et vivre sur la plage ». Le chef Jorge a déclaré: « Je crois que la nourriture est un art, juste un médium différent, donc tous différents
les choses me donnent des idées sur les plats à créer. Il suffit de regarder autour de vous et vous serez inspiré.
Personnalisez vos recettes
Bien que le chef Jorge soit un chef de classe mondiale, il partage un secret de son succès pour l'aspirant cuisinier à domicile. « Ne suivez jamais une recette. Si vous le faites, vous devez goûter, goûter, goûter parce que le long de la
façon, vous pouvez trouver une destination complètement différente et personnaliser la recette.
Bien que le chef Jorge dise de ne jamais suivre une recette, vous pouvez recréer certains de ses plats préférés avec les recettes ci-dessous (tout en les créant vous-même), mais - si vous le pouvez - visitez Solu pour
découvrir sa nourriture de première main.
