Repas faciles et rapides à préparer pour l'automne – SheKnows

Ces recettes rapides, faciles et nutritives peuvent être préparées à l'avance et réchauffées les soirs de semaine chargés.

« Rapide » et « facile » semblent être deux de mes termes préférés dans la cuisine ces jours-ci. Et je parie qu'ils sont aussi deux des vôtres. L'automne est là, ce qui signifie la fin des journées d'été tranquilles et le début des routines trépidantes. Avant de retomber dans des habitudes malsaines, pourquoi ne pas fixer de nouveaux objectifs pour le dîner à votre famille cette saison. Quoi qu'il en soit, la nourriture ne peut pas - et ne doit pas - être une réflexion après coup.

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Ma mère a compris l'importance de servir des aliments nutritifs, et nous étions plus qu'heureux de nous réunir autour de sa table pour des repas préparés à la maison. Elle n'avait pas le temps de préparer le dîner tous les soirs, alors elle préparait les repas à l'avance et nous les réchauffions chaque soir de semaine. Et si vous essayiez ça chez vous? Et si vous pensiez au dîner à l'avance et que la préparation des repas était une affaire de famille? Avec un peu d'effort, cela pourrait fonctionner. Je vais vous le prouver avec ces deux recettes rapides, faciles, saines et savoureuses.

Le premier est mes pâtes au poulet et aux pois mange-tout garnies d'une sauce Alfredo légère - vous obtenez toujours cette riche saveur de fromage, mais avec la moitié des calories. Et, cette recette peut être faite en 20 minutes.

Ingrédients:

• 1-1/2 livres de cuisses de poulet, désossées et sans peau
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 gousses d'ail, hachées
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 3 tasses de crème épaisse
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 livre de fettuccini, cuits et égouttés
• 1/2 livre de pois mange-tout, blanchis et refroidis
• 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe de thym frais

Instructions:

1. Ajouter les cuisses de poulet à un Poêle à frire et cuire à feu moyen-élevé pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mettre de côté et laisser refroidir. Couper le poulet cuit en morceaux.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle de 10 pouces, à feu moyen. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute à feu doux. Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Ajouter la crème, le sel et le poivre dans la poêle (à feu doux) jusqu'à consistance lisse et épaisse. Incorporer les pois mange-tout, 1/2 tasse de parmesan et le thym. Ajouter les pâtes cuites à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
3. Démoulez les pâtes sur une assiette et déposez le poulet grillé dessus. Garnir avec le parmesan supplémentaire.

Ma deuxième recette est mon gombo au poulet et à la saucisse. Faites-le le week-end avec les enfants. Congelez-en un peu et servez le reste pour le déjeuner ou le dîner tout au long de la semaine sur du riz ou des nouilles au beurre.

Ingrédients:

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, hachées
• 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
• 1/2 cuillère à soupe + 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 livre de saucisse andouille, hachée
• 1 tasse de farine
• 2 tasses d'oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de céleri, haché
• 1 poivron vert, haché
• 9 tasses de bouillon de poulet
• 1 boîte (14,5 onces) de petites tomates en dés
• 1 tasse de riz à grains longs non cuit
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
• 3 feuilles de laurier
• 1/4 cuillère à café de thym séché
• 1 paquet (1 livre, 4 onces) de gombo tranché surgelé

Instructions:

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec l'assaisonnement créole. Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un 6 pintes (ou plus) marmite à feu moyen-élevé. Faire dorer le saucisson et réserver.
2. Ajouter le poulet dans la casserole (avec le jus de saucisse) et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Retirer le poulet et réserver.
3. Dans la même poêle, à feu moyen, mélanger la 1/2 tasse d'huile et la farine restantes. Cuire le mélange, en remuant lentement et constamment, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Veillez à ne pas brûler ou roussir.
4. Ajouter les oignons, l'ail, le céleri et le poivron et cuire 5 minutes. Ajouter lentement le bouillon et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Ajouter les tomates, le riz, le sel, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier, le thym et le gombo. Remuer et porter à ébullition. Continuer à mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajouter le poulet et les saucisses cuites au gombo. Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirer les feuilles de laurier et servir.

David Venable est l'auteur de livres de cuisine et gastronome résident de QVC.

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