Cette salade estivale tropicale regorge de morceaux sucrés de mangue fraîche et de tranches d'avocat crémeuses, le tout mélangé à une vinaigrette fraîche aux agrumes. Parfait pour une collation rafraîchissante au bord de la piscine ou comme accompagnement lors de votre prochain barbecue.
Cette salade est le repas parfait au bord de la piscine. La mangue fraîche ajoute vraiment de la douceur à l'avocat crémeux tandis que la vinaigrette fraîche aux agrumes ajoute juste un peu de piquant. Vous pouvez le préparer à l'avance et le préparer pour une journée à la piscine ou le servir avec du poulet grillé.
Recette de salade d'avocat à la mangue tropicale avec vinaigrette aux agrumes frais
Pour 4 personnes
Ingrédients:
Pour la salade
- 2 tasses de bébés épinards
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 grosses mangues, tranchées
- 2 gros avocats mûrs, dénoyautés et tranchés
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille grillées
Pour la vinaigrette aux agrumes
- 1 petite échalote émincée
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de champagne (ou vinaigre de cidre de pomme)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur ou de nectar d'agave
- 2 grosses oranges navel, pressées et zestées
- Sel de mer et poivre pour assaisonner
Instructions:
- Dans un blender, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mettre de côté.
- Pour assembler la salade, répartissez les épinards et le quinoa dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de mangue, les tranches d'avocat et les graines de citrouille. Garnir de vinaigrette aux agrumes et servir immédiatement.
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