Dîner de ce soir: Risotto aux champignons mélangés – SheKnows

Si vous aimez la cuisine italienne, mais que vous n'êtes pas d'humeur pour les pâtes, le risotto est une excellente alternative. Cette version végétarienne ravira aussi bien les herbivores que les carnivores.

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Champignons ne sont plus seulement pour la salade. Ils peuvent être utilisés dans des sauces, des soupes, des ragoûts ou une variété d'autres plats. Et, avec autant de sortes différentes disponibles, vous pourriez avoir des champignons tous les soirs de la semaine et ne jamais avoir le même deux fois. Ce risotto demande des champignons shiitake et crimini, mais les champignons portabello ou de Paris peuvent être remplacés tout aussi facilement. Ainsi, selon votre humeur, cette recette peut être aussi exotique ou aussi simple que vous le souhaitez.

Risotto Aux Champignons Mixtes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché
• 5 gousses d'ail, hachées
• 5 onces de champignons shiitake, équeutés et tranchés
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• 5 onces de champignons crimini, tranchés
• 2 tasses de riz arborio
• 1 tasse de vin blanc sec (comme du chardonnay)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 1 cuillère à soupe de thym

instructions

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle; ajouter et faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
2. Ajouter tous les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes; ajouter le riz et faire revenir encore 2 minutes.
3. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon 1 tasse à la fois, en remuant entre chaque jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes; à la fin, le riz doit être cuit et le mélange crémeux.
5. Incorporer le parmesan, les herbes et le beurre jusqu'à ce que les herbes soient mélangées et que le fromage soit fondu, environ 30 secondes. Servir chaud avec une pincée de parmesan sur le dessus.

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