Pâque commence le 30 mars au coucher du soleil et que vous restiez casher tout au long de l'année ou non, manger uniquement du pain azyme et des latkes pendant huit jours peut entraîner une prise de poids indésirable. Pourquoi ne pas essayer une gamme saine de Recettes de Pâque créé par l'expert en alimentation saine et chef exécutif de Chef's Diet, le chef Phil Andriano? Ces délicieuses recettes de la Pâque vous garderont bien nourris sans détruire votre alimentation.
Préparez-vous pour la Pâque avec ces recettes casher. Le Crusty Quiche Latke est un délicieux plat de petit-déjeuner. La salade de patates douces avec vinaigrette au babeurre fait un délicieux plat d'accompagnement ou une collation l'après-midi. Dégustez les boulettes de viande aigre-douce au quinoa pilaf pour le déjeuner ou le dîner. Dînez sans culpabilité au dîner avec le poulet Honey Sabra avec courge musquée farcie au Charoset. Servez ces savoureuses recettes de la Pâque avec une belle vin casher.
RECETTES SAINES DE LA PÂQUE
QUICHE LATKE CROUSTILLANT
Donne 12 portions
Ingrédients:
8 cuillères à soupe d'huile de canola
3 oignons moyens, hachés finement
12 pommes de terre moyennes, pelées, râpées (garder les pommes de terre couvertes d'eau jusqu'au moment de cuire)
1/2 pinte de substitut d'œuf
1 1/2 pintes sans gras moitié-moitié
Sel et poivre noir au goût
12 onces de fromage cheddar de soja râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et vaporiser une plaque à biscuits profonde avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Pour faire la croûte, faire revenir les oignons dans l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Égoutter les pommes de terre de l'eau et réserver la fécule de pomme de terre restante au fond. Ajouter les pommes de terre à l'oignon et à l'huile, ainsi que la fécule et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes et dorées. Sortir du four et laisser refroidir.
2. Pour faire la quiche, mélanger le substitut d'œuf avec moitié-moitié et assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter le fromage de soja et verser la crème pâtissière sur les pommes de terre refroidies. Incorporer le fromage à la crème et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Servir chaud.
SALADE DE PATATES DOUCES AVEC VINAIGRETTE AU BEURRE ET SUCRE LOX
Donne 2 portions
Ingrédients:
1 igname, pelée, coupée en dés
2 onces de babeurre
1/4 tasse de mayonnaise allégée
1 cuillère à café de zeste de citron émincé
1 cuillère à soupe de jus de citron
4 tasses de verdure mesclun
1/4 tasse de tomates raisins rouges ou jaunes
1/4 tasse de concombre sans pépins tranché finement
1/4 tasse d'oignon rouge tranché
4 onces de saumon fumé à froid en saumure de sucre
1 cuillère à soupe de câpres sans pareil, égouttées
Instructions:
1. Dans une casserole, mettre les ignames dans suffisamment d'eau pour couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, en mélangeant bien pour faire la vinaigrette. Verser la moitié de la vinaigrette dans la casserole avec les ignames et mélanger pour enrober.
3. Placer les légumes verts sur des assiettes de service individuelles avec les ignames habillées et entourer de tomates raisins, de concombres et d'oignons rouges. Garnir de tranches de saumon fumé et garnir de câpres. Servir le reste de la vinaigrette à côté.
BOULETTES Aigres-doux SUR QUINOA PILAF
Donne 8 portions
Ingrédients:
1 oignon moyen haché
1/4 tasse de raisins secs
1 cuillère à soupe de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
12 onces de sauce tomate préparée
1 livre de boeuf haché maigre
1 chaque œuf entier
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
Sel et poivre
1 pomme de terre red bliss râpée
1/2 tasse de carottes, de céleri et d'oignons coupés en petits dés
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tasse de quinoa sec
2 tasses de bouillon de boeuf
Instructions:
1. Pour préparer la sauce aigre-douce, mélanger l'oignon, les raisins secs, la cassonade, le vinaigre et la sauce tomate dans une grande casserole à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant la préparation des boulettes de viande.
2. Pour faire les boulettes de viande, mélanger la viande, les œufs, l'ail et l'oignon en poudre, du sel et du poivre avec la pomme de terre râpée et rouler en boulettes de 1 once. Ajouter les boulettes de viande à la sauce mijotante et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
3. Pour faire le pilaf de quinoa, dans une deuxième grande casserole, faire revenir les dés de carotte, de céleri et d'oignon dans l'huile d'olive et ajouter le quinoa et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.
4. Pour servir, placer 1/4 tasse de quinoa sur une assiette et garnir de deux boulettes de viande. Arroser de 1 once de sauce aigre-douce.
POULET SABRA AU MIEL ET COURGE BUTTERNUT FARCIE AU CHAROSET
Donne 1 portion
Ingrédients:
4 onces de cuisses de poulet désossées et sans peau
1 once de Sabra ou de liqueur chocolat-orange
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 petite courge musquée, épépinée
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de raisins secs dorés
1 pomme verte, épépinée, coupée en dés
1 cuillère à soupe de vin rouge
1 cuillère à café de noix finement hachées
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
Instructions:
1. Faire mariner le poulet toute une nuit dans la liqueur de Sabra et l'huile d'olive.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F. et cuire la courge musquée dans une rôtissoire légèrement remplie d'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Réserver et laisser refroidir.
3. Dans une grande casserole, mélanger la fécule de pomme de terre, le miel et les raisins secs dans ½ tasse d'eau et cuire jusqu'à consistance épaisse et claire. Réserver au frais. Incorporer la pomme, le vin, les noix et les épices.
4. Farcir la courge avec le Charoset et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
5. Pendant ce temps, retirez le poulet de la marinade et faites-le rôtir dans le même four pendant la même durée ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Servir chaud.
Plus sur Pessa'h
Un Seder végétarien
Vins casher
Produits alimentaires de la Pâque, vin et plus
