Muffins au fromage cheddar à la crème sure sans gluten – SheKnows

Ces cheddar à la crème sure sans gluten prêts pour la caméra muffins ayez un ingrédient secret pour épater votre famille et vos amis avec vos talents de pâtissier fou.

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Les muffins moelleux et savoureux sans gluten sont toujours un ajout bienvenu à la table du petit-déjeuner ou du brunch. Mais vous le saviez déjà. Qu'est-ce que tu force Je ne sais pas, cependant, c'est qu'ils peuvent être une arme secrète ou que ces muffins au cheddar sans gluten ont un ingrédient secret. Et vous avez de la chance. J'ai les lèvres lâches, donc ces secrets particuliers sont ne pas en sécurité avec moi.

Les muffins super doux et moelleux à base de crème sure comme ceux-ci se congèlent parfaitement, ce qui en fait une arme secrète comme raccourci vers des muffins sans gluten au goût frais à tout moment.

L'ingrédient secret? Paprika espagnol fumé. C'est une épice un peu chère, mais un peu va très loin. De plus, c'est la façon saine de donner aux muffins au fromage ou aux craquelins cette profondeur de saveur et de couleur spéciale que vous goûtez et voyez dans ces produits emballés conventionnels contenant du gluten dont nous nous souvenons tous affectueusement. C'est un ingrédient facultatif, donc si vous ne pouvez pas attendre pour commencer ces muffins et que vous n'avez pas fumé de paprika espagnol dans la maison, ne vous laissez pas arrêter. Et n'oubliez pas de ranger quelques-uns de ces muffins au congélateur. Il suffit de les décongeler une nuit au réfrigérateur et de les rafraîchir quelques minutes au grille-pain, et ils auront un goût fraîchement cuit !

Recette de muffins sans gluten à la crème sure et au cheddar

Donne 14 muffins

Ingrédients:

• 1-3/4 tasses de farine tout usage sans gluten (utilisez votre mélange préféré ou mon mélange préféré: 15-1/2 cuillères à soupe farine de riz brun ou blanc extrafine plus 8 cuillères à soupe de farine/amidon de tapioca plus 4 cuillères à soupe de pomme de terre amidon)
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane (omettre si votre mélange en contient déjà)
• 2 cuillères à café de levure
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de paprika espagnol fumé (facultatif)
• 8 onces de fromage cheddar fort, râpé
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 2 œufs à température ambiante, battus
• 1 tasse de crème sure, à température ambiante

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 350 degrés F. Beurrer ou tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses et le mettre de côté.
2. Dans un grand bol, placez le mélange de farine, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le paprika facultatif, et fouettez pour bien mélanger. Mélanger le fromage cheddar râpé avec 1 cuillère à café d'ingrédients secs pour empêcher le fromage de s'agglomérer dans la pâte à muffins. Mettez le fromage de côté. Aux ingrédients secs, ajouter le beurre, les œufs et la crème sure, et mélanger pour combiner. La pâte commencera à se rassembler et sera épaisse. Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit réparti dans la pâte à muffins.
3. Remplissez les moules à muffins préparés aux 3/4 avec la pâte. Pour des muffins parfaitement portionnés, remplissez les moules à muffins avec une grande cuillère à crème glacée d'une capacité de 3 cuillères à soupe. Avec les doigts mouillés, lisser le dessus des muffins afin qu'aucun morceau de pâte ne colle ou que ces morceaux ne brûlent.
4. Placer le moule à muffins au centre du four préchauffé et cuire, en tournant une fois, pendant environ 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre (ou avec seulement un peu de fromage fondu ci-joint).
5. Retirez le moule du four et laissez les muffins refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de servir chaud ou à température ambiante.

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