Mangez léger, buvez du blanc – SheKnows

L'harmonie entre le vin blanc léger et les saveurs herbacées, impertinentes et fraîches du printemps est, eh bien, comme deux pois mange-tout dans une cosse, une aventure printanière, l'amour à la première bouchée.

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Réveillez votre palais !

Leslie Sbrocco, wineanswers.com chroniqueur et auteur du prochain livre, Le guide des femmes pour acheter, associer et partager du vin, dit que le printemps annonce non seulement des aliments et des saveurs plus légers, mais aussi des vins blancs plus légers et rafraîchissants. «Après un long hiver, des vins blancs légers et fruités réveillent votre palais comme un plongeon rapide dans un lac frais», explique Sbrocco. "L'astuce est d'expérimenter la variété des vins blancs et de ne pas se laisser intimider par ces noms à consonance amusante comme Gewurztraminer ou Riesling."

Todd Hess, le directeur des vins de Sam's Wines & Spirits à Chicago, affirme que certains vins blancs jouent toujours un rôle secondaire derrière le Chardonnay. « Il y a définitivement tout un segment de vins blancs, dont le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, le Gew�rztraminer, Riesling et Pinot Grigio, qui attendent toujours dans les coulisses leur popularité bien méritée », déclare Hess. "Mais à mesure que les clients en apprennent de plus en plus sur le vin, ils sont prêts à expérimenter - et c'est vraiment excitant à voir."

Sbrocco recommande d'expérimenter avec du Sauvignon Blanc, du Riesling et du Pinot Grigio nationaux et importés et les versions américaines appelées Pinot Gris) en achetant une variété de bouteilles abordables au magasin de vin ou à l'épicerie boutique. Elle décrit les saveurs de ces variétés et propose des accords mets simples :

Le riesling est l'un des cépages blancs les plus sous-estimés, qui mérite d'être plus largement connu pour sa vive acidité et sa grande affinité alimentaire. Les arômes et saveurs fruités du vin, tels que la pomme verte, la pêche et l'abricot, sont équilibrés par une touche épicée.

Accords mets : Dégustez ce vin avec un reste de sandwich au jambon de Pâques et de la moutarde épicée; rôti de porc et chutney d'ananas; pois mange-tout sautés aux crevettes épicées; ou un sandwich au crabe à carapace molle garni d'aïoli aux poivrons rouges rôtis.

Peu de vins sont aussi rafraîchissants, abordables et polyvalents que le Pinot Grigio. Ce blanc au corps léger fait chanter les fruits de mer délicats, mais il est juste à la maison servi avec des plats plus complets et plus épicés. Le Pinot Grigio d'Italie a des saveurs acidulées de citron/lime; tandis que les versions françaises et américaines appelées Pinot Gris (le même cépage) arborent des notes exotiques de melon et de pêche.

Accords mets : Essayez le pinot grigio/gris aux côtés du prosciutto et du melon; saumon fumé; noisettes entières ou hachées et mélangées à une salade de poulet; risotto aux champignons et pétoncles ou fettuccini Alfredo aux crevettes et petits pois.

Ces vins ne sont pas seulement faciles sur le portefeuille; ils ont une excellente chimie avec des produits frais et de saison abondants tout au long du printemps. Des saveurs de citron vert, de pomme verte et d'herbes herbacées confèrent à ce vin un caractère plissé.

Accords mets : Accompagnez le Sauvignon Blanc d'asperges cuites à la vapeur et de copeaux de parmesan; une salade de chèvre et d'herbes; soupes de fruits réfrigérées; poisson frais avec un filet de citron et un brin d'aneth ou accompagné d'une salsa de fruits frais parsemée de poivrons verts et de coriandre.

Conseils pour déguster le vin

Clair comme de l'eau de roche - Vous n'avez pas besoin de sortir les verres à pied fins pour déguster un verre de vin - tout type de verre est un verre à vin. Alors, ne soyez pas confus quant à savoir si vous avez besoin d'un verre à vin blanc spécial - il suffit de le verser et de le déguster !

Rafraîchis-le! — Ces blancs ont meilleur goût lorsqu'ils sont bien frais. Vous pouvez mettre une bouteille au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou remplir un seau d'un mélange moitié glace et moitié eau froide et plonger la bouteille pendant environ 20 minutes.

Éclaircir - Les vins blancs sont excellents au printemps, mais si vous préférez le vin rouge - c'est bien aussi - il n'y a pas de règles strictes et rapides. Buvez ce que vous aimez, avec les aliments que vous aimez.

Emballez le garde-manger — Un garde-manger n'est pas seulement pour la nourriture. Achetez une variété de vins blancs abordables que vous pourrez déguster tout au long du printemps et de l'été. Gardez-en quelques-uns au réfrigérateur pour être toujours prêt avec une bouteille de blanc réfrigérée.

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