Lorsque vous optez pour le sans gluten pour la première fois, c'est généralement votre pâtisserie qui prend le plus durement. Comment pouvez-vous convertir une belle recette de gâteau en couches en une recette sans gluten tout en vous attendant à ce qu'elle soit bonne? Croyez-le ou non, il existe des astuces de recettes faciles qui vous permettent d'éliminer le gluten - tout en gardant vos produits de boulangerie délicieux.
Presque toutes les recettes peuvent être modifiées pour être sans gluten. Essayez ces conseils et échanges.
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1. Échanger la farine
Remplacez la farine tout usage sans gluten à la place de la farine ordinaire tout usage dans un rapport de 1:1. Essayer Farine tout usage sans gluten de Bob's Red Mill. Si vous préparez des plats tels que des gâteaux et/ou du pain, ajoutez 1 cuillère à café de gomme xanthane.
2. Élimine la farine
Essayez d'omettre complètement la farine. Si vous avez envie de biscuits au beurre de cacahuète, par exemple, essayez cette recette simple sans farine.
Recette simple de biscuits au beurre de cacahuètes sans gluten
Rendements 6 – 8
Ingrédients:
- 1 tasse de beurre d'arachide
- 1 tasse de sucre
- 1 à 2 œufs (selon le degré d'humidité que vous voulez qu'ils soient)
Instructions:
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Mélanger les ingrédients et placer la pâte sur une plaque à biscuits.
- Cuire au four environ 10 minutes.
3. Créer un mélange de farine sans gluten
Au lieu de la farine dans une recette, essayez cette combinaison.
- 3 parties de farine de riz blanc ou brun
- 2 parties de fécule de pomme de terre
- 1 part de farine/amidon de tapioca
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane pour chaque 1-1/2 tasse de mélange de farine
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4. Considérez la poudre d'arrow-root
La poudre d'arrow-root peut être utilisée à la place de la gomme de xanthane si vous avez du mal à trouver cette dernière. En règle générale, utilisez 1/2 cuillère à café de poudre d'arrow-root pour chaque tasse de farine de blé demandée dans n'importe quelle recette. Remarque: Arrondissez au chiffre supérieur si la recette demande une tasse partielle.
5. Expérimenter avec des ingrédients
D'autres ingrédients de la recette devront peut-être être ajustés lors de l'essai de nouvelles farines et combinaisons de farines. Par exemple, utilisez 2-1/2 cuillères à café de levure chimique pour chaque tasse de farine utilisée dans une recette. Certaines farines peuvent être un peu plus sèches, vous devrez donc peut-être ajouter des ingrédients liquides supplémentaires, tels que de l'eau ou de l'huile, selon ce que la recette demande.
Une version de cet article a été initialement publiée en octobre 2014.
