Soupe Po’boy – SheKnows

Rien ne dit La Nouvelle Orléans, mardi Gras ou Mardi gras comme un po'boy géant, servi bien chaud avec un gros filet de rémoulade épaisse. Nous avons décidé d'ajouter une touche plus gastronomique à ce sous-marin en le déconstruisant et en le transformant en une soupe cinq étoiles succulente et crémeuse.

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Cette soupe est parfaite pour une soirée plus chic de Mardi Gras ou à savourer après une journée glaciale de collecte de perles et de consommation d'ouragans. Pour l'alléger, utilisez de la crème légère ou du lait écrémé. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, il deviendra un classique instantané pour votre menu du mardi gras !

Soupe Po'boy

Pour environ 4 personnes

Ingrédients:

Pour la soupe crémeuse:

• 1 tasse de bouillon de poisson ou de légumes
• 1/4 tasse d'échalotes hachées
• 1 gousse d'ail, émincée
• 4 tasses de crème épaisse
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun

Pour les crevettes croustillantes:

• Environ 16 grosses crevettes
• 1 tasse de chapelure
• 1/4 tasse de lait
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun
• 2 cuillères à soupe de basilic ou de persil haché
• Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un plat allant au four avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Pour faire les crevettes, mélanger l'œuf et le lait et verser dans un bol peu profond. Mélanger la chapelure, l'assaisonnement cajun, le sel, le poivre et le basilic/persil dans un bol peu profond. Tremper chaque crevette dans le mélange lait/œuf puis enrober généreusement de chapelure. Placer dans le plat allant au four.
3. Cuire les crevettes au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les miettes soient dorées.
4. Pour faire la soupe crémeuse, porter le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Dans une autre poêle, faire chauffer le beurre. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 3 minutes. Incorporer la farine. Ajouter le mélange farine/oignons au bouillon. Ajouter progressivement la crème en fouettant après chaque ajout. Réduire le feu à doux et, en remuant constamment, laisser la soupe épaissir, environ 5 à 6 minutes de plus.
5. Verser la soupe dans des bols. Garnir de basilic/persil haché et de 4 morceaux de crevettes croustillantes. Servir avec du pain croustillant.

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