Les autocuiseurs font peur aux gens pour une bonne raison. Si vous avez déjà eu une recette ratée ou obtenu un « oups! » débordement ou une bouillie méchante comme résultat final, vous pourriez être moins tenté d'essayer cuisson sous pression de nouveau. Voici quelques erreurs courantes que les gens commettent lorsqu'ils utilisent un autocuiseur, qu'il s'agisse de l'Instant Pot ou d'un modèle de cuisinière à l'ancienne.
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1. Utiliser une recette traditionnelle dans une cocotte minute exactement de la même manière que vous le feriez dans un pot ordinaire
Les recettes spécifiques aux autocuiseurs incluent des mesures d'eau et sont suffisamment testées dans un autocuiseur réel. Les liquides n'ont pas beaucoup de chance de s'évaporer dans un autocuiseur (d'où l'utilisation de la vapeur comme méthode de cuisson), et cela est pris en compte dans les recettes de cuisson sous pression. Il est certainement possible d'utiliser une recette "normale" existante, mais vous devrez peut-être la tester plusieurs fois avant d'obtenir votre plat final à la bonne consistance. En attendant, il existe de nombreux sites de recettes et groupes Facebook spécifiques à la cuisson sous pression. Utilisez ces ressources une fois que vous vous êtes familiarisé avec votre machine !
2. Ne pas utiliser le manuel de votre autocuiseur spécifique
Chaque marque d'autocuiseur a ses propres variations dans les options de temps et de mode de cuisson. Les tailles et la capacité varient également d'une marque à l'autre, de sorte que les largeurs et les profondeurs des récipients (ainsi que leurs inserts respectifs) peuvent avoir leur importance. Bottom line: Lisez le manuel.
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3. Ne pas bien nettoyer les pièces après chaque utilisation
Les autocuiseurs peuvent retenir les odeurs, se boucher et, par conséquent, ne pas fonctionner aussi bien ou pas du tout. Assurez-vous de suivre le manuel d'instructions pour un nettoyage approprié, en accordant une attention particulière aux vannes de vapeur. Remplacez les pièces au besoin.
Vous avez un pot instantané? La bague intérieure du couvercle doit être retirée et lavée après chaque utilisation.
4. Utiliser trop de liquide ou trop peu de liquide
La plupart des autocuiseurs n'ont pas besoin d'autant de liquide que vous le pensez. Penser à tous le liquide dans la recette, y compris ce qu'il y a dans la nourriture. Les sacs de légumes surgelés contiennent une bonne quantité d'eau, alors gardez cela à l'esprit si vous les combinez avec d'autres ingrédients, en particulier ceux qui peuvent avoir un goût horrible s'ils sont gorgés d'eau, comme les pâtes et le croustillant les légume. Personne n'aime une carotte fragile !
5. Cuisson d'aliments qui ne devraient finalement pas être cuits dans un autocuiseur
Tout le monde a vu des photographies culinaires capturant la peau brun doré et croustillante d'un plat parfaitement rôti poulet, surtout à l'automne, lorsque le temps est plus frais et que les fours sont plus allumés régulièrement. Cette profondeur de couleur, cet extérieur croustillant et cette saveur ne seront jamais atteints en plongeant la volaille dans le pot. Pour certaines choses, vous n'avez qu'à aller au traditionnel.
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6. Remplissage excessif
Il est tentant de remplir le récipient à ras bord. Mais encore une fois, suivez les instructions du manuel pour éviter les débordements. Vous ne ferez probablement pas cette erreur de toute façon si vous évitez l'erreur n ° 4 ci-dessus.
7. Ne pas utiliser correctement le mécanisme de verrouillage
Encore une fois, nous revenons au manuel. Et rappelez-vous, si vous avez accès aux multiples vidéos en ligne, utilisez-les pour une assistance visuelle.
8. Dernière erreur
Ne pas le sortir de la boîte! Si vous êtes comme la plupart des gens que je connais qui sont nouveaux dans la cuisson sous pression, le récipient reste dans la boîte pendant des semaines avant d'être utilisé. C'est parce que les gens ne savent pas par où commencer, pensent qu'il faut beaucoup de temps pour lire le manuel ou pensent qu'ils doivent avoir une recette solide pour commencer. Pas vrai. Sortez le vôtre de la boîte aujourd'hui. Cuire un lot de haricots secs ou de riz, en suivant les instructions. Ne vous inquiétez pas encore des recettes de fantaisie. Sortez-le simplement de la boîte.
