En ce qui concerne les pâtes, il existe un assortiment infini d'ingrédients qui peuvent être réunis pour créer un plat délicieux. Cette fois, nous n'utilisons que des ingrédients sains dans une combinaison phénoménale. Prêt?
Nous avons généralement du mal à préparer un plat 100 % sain qui nous fait pâlir de bonheur. Mais cela peut arriver avec cette recette, inspirée du plat de pâtes que j'ai essayé une fois dans un restaurant sur la Riviera italienne. Ce n'est pas exactement le même que celui que j'avais, parce que je ne pouvais pas aller dans la cuisine et demander au chef sa recette, mais dès comme j'ai eu la chance, dans le confort de ma propre cuisine, j'ai rassemblé ce dont je me souvenais du goût de ce délicieux assiette. J'ai utilisé seulement trois ingrédients frais pour la sauce, en les combinant avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Le résultat est non seulement super sain, mais aussi suffisamment savoureux pour vous faire partir pendant quelques secondes.
Recette de Tagliatelles à la crème d'aubergines, tomates et basilic
Ne vous laissez pas décourager par la cuisson des aubergines et le blanchiment des tomates. Il suffit de mettre les aubergines au four et d'enlever la peau des tomates, et le dîner est prêt. C'est l'un de ces plats inspirants que j'ai goûtés sur la Riviera italienne l'été dernier, avec des légumes frais et une cuisine simple.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes | Durée totale: 50 minutes
Ingrédients:
- 2 grosses aubergines rondes ou 4 aubergines longues, coupées en deux verticalement
- 1 tasse de tomates cerises
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un peu plus pour arroser le plat de pâtes cuites
- Sel et poivre
- 14 onces de tagliatelles, fraîches ou séchées
- Feuilles de basilic frais
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Placer les aubergines côté peau vers le haut sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Dans une grande casserole à feu vif, porter un peu d'eau à ébullition.
- En attendant que l'eau bout, faites une incision croisée peu profonde au fond de chaque tomate. Dans un bol moyen, ajoutez de la glace et de l'eau à utiliser comme bain d'eau glacée pour les tomates.
- Lorsque l'eau bout, déposez les tomates dans la casserole et faites cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les peaux commencent à s'ouvrir.
- Retirer les tomates de l'eau bouillante avec une écumoire. N'éteignez pas le feu, car vous en aurez besoin pour cuire les tagliatelles une fois que la crème d'aubergine et les tomates sont prêtes. Les tagliatelles fraîches cuisent en 3 minutes, tandis que les tagliatelles sèches cuisent en 6 minutes environ.
- Dans le bain d'eau glacée, déposez les tomates, puis retirez la peau en commençant par l'incision. Coupez les tomates en deux ou en quatre, puis mettez-les de côté dans un bol sec.
- Lorsque les aubergines sont cuites, retirez la pulpe de la peau, puis placez la pulpe dans un mélangeur. Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajustez la quantité selon votre goût. Pulser jusqu'à consistance lisse et réserver.
- Dans la casserole avec l'eau bouillante, saupoudrez un peu de sel, puis faites cuire les tagliatelles selon les indications du paquet. Égoutter en réservant un peu d'eau si vous voulez rendre le plat de pâtes moins dense.
- Dans un bol, mélanger la crème d'aubergine, les tagliatelles, les tomates et le basilic. Arroser d'huile d'olive et servir.
Des plats de pâtes plus sains
Recettes de pâtes saines
Pâtes au chou frisé à l'ail
Farfalle aux champignons et poulet aux noix
