Recettes créatives de cupcakes
Cupcakes glacés aux agrumes et au romarin
Donne 24 cupcakes
Ingrédients:
1-3/4 tasses de farine tout usage
1-1/2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café fraîches finement hachées ou 3/4 cuillère à café séchées
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
2 oeufs
1 tasse de sucre granulé
1-1/2 cuillères à café d'extrait de citron, d'orange ou de pamplemousse
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2/3 tasse de lait
3 cuillères à soupe de jus de citron, d'orange ou de pamplemousse
2 cuillères à café de zeste de citron, d'orange ou de pamplemousse râpé
Glaçage:
1 tasse de sucre glace
5 cuillères à café de jus de citron, d'orange ou de pamplemousse
2 cuillères à café de zeste de citron, d'orange ou de pamplemousse râpé
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins de moules en papier.
2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le romarin et le sel dans un petit bol. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis incorporer
extrait d'agrumes et vanille.
3. Incorporer graduellement le mélange de farine et le lait en alternant en trois ajouts. Incorporer le jus et le zeste d'agrumes. Verser uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé.
4. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
5. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre, le jus d'agrumes et le zeste. Arroser les cupcakes. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.
Variation: Utilisez n'importe quel thé aromatisé à la place du romarin. Le thym marche aussi bien.
Cupcakes au chocolat épicé à la cayenne
Donne 24 cupcakes
Ingrédients:
2-1/2 tasses de farine
1-1/4 tasse de cacao en poudre
2 tasses de sucre granulé
3-1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1-1/4 cuillères à café de levure chimique
1-1/4 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de piment de Cayenne ou au goût
2 gros œufs plus 1 gros jaune d'œuf
1-3/4 tasses de lait faible en gras
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
1-1/4 tasse d'eau tiède
Glaçage:
1 livre de chocolat mi-sucré, haché finement
6 cuillères à soupe de cacao en poudre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou au goût
6 cuillères à soupe d'eau bouillante
1-1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1/2 tasse de sucre glace
Pincée de sel
Instructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 moules à muffins de moules en papier.
2. Mélanger la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le poivre de Cayenne dans un bol. Battre les œufs, le jaune, le lait, l'huile, la vanille et l'eau dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
3. Verser la pâte dans des moules à muffins préparés et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
4. Pour faire le glaçage, chauffer le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réserver pour laisser un peu refroidir. Pendant ce temps, mélanger la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, le poivre de Cayenne et l'eau bouillante.
5. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le chocolat fondu et le mélange de cacao jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Étaler le glaçage sur les cupcakes refroidis.
Cupcakes glacés à la lavande
Donne 18 cupcakes
Ingrédients:
1 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
4 œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 tasses de farine tout usage
Glaçage:
1 tasse de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1 livre de sucre à glacer
1/3 tasse de miel
Colorant alimentaire de toute couleur (si désiré)
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser un moule à muffins de moules en papier.
2. Battre le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol. Battre les œufs un à un puis incorporer la vanille. Incorporer graduellement la farine.
3. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
4. Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème, le sucre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire, si vous en utilisez. Incorporer la moitié de la lavande. Étaler le glaçage sur les cupcakes et
saupoudrer du reste de lavande.
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