Si vous essayez de décider si vous devez saumurer votre dinde - ou si vous vous demandez ce que cela signifie même de saumurer une dinde - continuez à lire! Nous décomposons les tenants et aboutissants de la saumure de votre oiseau de Thanksgiving.
Une façon de préparer le centre de votre repas de Thanksgiving est de saumurer la dinde. Les maîtres de cuisine chevronnés savent tout sur le processus de saumurage, mais pour ceux d'entre nous qui ne le sont pas bien informés, nous avons rassemblé quelques informations pour vous aider à décider si une dinde en saumure est la voie à suivre Action de grâces.
Qu'est-ce que la dinde en saumure?
Le saumurage est une façon de préparer la viande pour la cuisson. Le processus de saumurage consiste à faire mariner la viande pendant plusieurs heures dans une solution qui contient une assez grande quantité de sel. La dinde de saumure est simplement une dinde préparée de cette manière.
Mélange de saumure de dinde
La saumure peut être préparée de plusieurs façons. Une façon simple de faire de la saumure de dinde est d'utiliser une tasse de sel et de cassonade pour chaque gallon d'eau. Cependant, si vous voulez devenir un peu plus chic, Aliments fabuleux propose trois excellentes recettes de saumure de dinde, y compris la recette de mélange de saumure américaine suivante :
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de sel
- 3 cuillères à soupe de thym en poudre
- 3 brins de romarin
- 2 cuillères à soupe de sauge
- 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de paprika
Avantages et inconvénients de la préparation de dinde en saumure
Chacun a ses propres préférences. Alors que certains jurent de saumurer la dinde, d'autres préfèrent ne pas le faire. Les New York Times a publié un article d'opinion, offrant les deux côtés de la dinde, euh, pièce de monnaie.
Avantages de saumurer une dinde
- Vous éviterez de trop cuire votre dinde si vous la saumurez
- Le saumurage empêche la viande sèche
- Un bon mélange de saumure ajoute une grande saveur à la dinde
Inconvénients de saumurer une dinde
- Le saumurage rend plus difficile l'obtention d'une peau nette car la peau retient également l'humidité
- Le jus est souvent trop salé pour être utilisé en sauce
- La texture de la viande de poitrine de dinde ressemble plus à celle de la charcuterie qu'à celle d'un véritable oiseau de Thanksgiving
Alors voilà! Si vous avez de bons conseils pour la dinde en saumure, partagez-les dans la section commentaires ci-dessous.
Informations utiles sur la dinde en saumure
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