Salmonelle — une bactérie présente dans les intestins des humains et des animaux — peut causer de la fièvre, de la diarrhée et de la misère pure. Heureusement, la propagation de la salmonelle est évitable. Identifiez les principaux porteurs de salmonelles et faites tout ce qu'il faut pour arrêter la propagation.
Aliments contaminés
Dans votre cuisine, une source majeure de salmonelles sont les aliments d'origine animale, tels que la volaille, la viande, les œufs et les produits laitiers. La bactérie peut également être transmise par des produits non lavés et des fruits de mer provenant d'eau contaminée.
Assurez-vous toujours que les aliments sont bien cuits, et évitez les aliments crus dangereux: œufs non cuits (pâte à biscuits maison, vinaigrette César), lait et produits laitiers non pasteurisés et viandes insuffisamment cuites (surtout le bœuf haché).
Une bonne réfrigération est également importante.
Les Service de vulgarisation agricole du Texas recommande de réfrigérer les aliments à des températures de 40 degrés Fahrenheit ou moins.Attention à la contamination croisée des aliments. Conservez les viandes non cuites à l'écart des aliments cuits, des aliments prêts à manger et des fruits et légumes.
Mauvais lavage des mains
La salmonelle peut être transférée à n'importe quel aliment - même celui qui a été correctement cuit - par des mains non lavées. Toute personne qui prépare de la nourriture doit pratiquez une bonne hygiène, comme se laver soigneusement les mains après être allé aux toilettes ou avoir manipulé des aliments crus.
Laver les mains avant de manipuler des aliments et entre la manipulation d'aliments différents. Un rinçage rapide ne suffira pas: utilisez de l'eau chaude et du savon pour tuer les bactéries.
Surfaces de cuisine sales
Au-delà de garder les mains propres, il est impératif de laver les surfaces de travail de la cuisine, les bols et les ustensiles immédiatement après avoir été en contact avec de la viande crue, de la volaille, des œufs ou d'autres aliments potentiellement contaminés nourriture.
Utiliser de l'eau chaude savonneuse pour éliminer les bactéries des comptoirs, des portes de réfrigérateurs, des éviers et des robinets. Faites passer la vaisselle et les ustensiles dans un cycle de lave-vaisselle à eau chaude ou lavez-les à l'eau chaude savonneuse.
Évitez d'utiliser des éponges. Une étude de 2011 de NSF International, une organisation à but non lucratif de sécurité des consommateurs, a révélé que l'éponge de cuisine avait une concentration de germes plus élevée que tout autre article ou surface ménager. Optez pour des lingettes jetables, des essuie-tout ou des torchons en tissu qui peuvent être lavés à l'eau chaude.
Animaux
Nos amis à plumesprésenter un problème particulier: les salmonelles véhiculées dans les intestins des oiseaux, des poussins et des canetons contaminent toute la surface du corps des animaux ainsi que leur environnement. Les enfants peuvent être exposés à la salmonelle simplement en tenant ou en caressant les animaux.
Les reptiles sont susceptibles d'avoir des salmonelles, ce qui peut contaminer leur peau. Après avoir manipulé un reptile, vous devez vous laver immédiatement et soigneusement les mains. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent de retirer tous les reptiles (même les tortues) des maisons avec des nourrissons.
Excréments d'animaux
Même vos amis à fourrure préférés posent un problèmet. La salmonelle peut être présente dans les excréments de chats, de chiens, de hamsters, de cobayes, de souris et d'autres animaux de compagnie. Lavez-vous toujours les mains après tout contact avec des excréments d'animaux.
Les « trucs » de votre animal peuvent aussi causer des problèmes. Lavez-vous après avoir manipulé son bol d'eau, son plat de nourriture, ses jouets ou toute autre chose qui entre en contact avec le corps, la bouche ou les excréments de votre animal.
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