Vous souhaitez gagner du temps et de l'argent tout en mangeant plus sainement? Ensuite, il est temps de changer votre routine de déjeuner au travail en incluant ces trois salades rapides revisitées, car elles peuvent facilement être préparées la veille, sont économiques et même soucieuses de la santé !
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1
Salade de nouilles au sésame
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1/3 tasse de sauce soja
- 1/3 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1-1/2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Jus de 1/2 citron vert
- 4 tasses de spaghettis de blé entier cuits
- 2-3 tasses de salade de brocoli
- 4 oignons verts, tranchés
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail chili (ou au goût)
- Graines de sésame grillées
- Coriandre hachée
Instructions:
- Secouez ou fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame, la cassonade, l'ail et le jus de citron vert.
- Préparez les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide pour qu'il refroidisse.
- Dans un grand bol, ajouter les nouilles, la salade de brocoli et les oignons verts tranchés. Mélanger avec la vinaigrette à la sauce soja.
- Incorporer la pâte d'ail chili.
- Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées et servir frais.
- Garnir de coriandre et plus de sauce chili à l'ail si désiré.
2
Salade de chou frisé et ail aux pignons de pin
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 1 botte de chou frisé de Toscane biologique
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 grosse échalote, émincée finement
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 tasse de prosciutto haché
- 1/3 tasse de pignons de pin grillés
- Jus de citron frais
- Grana Padano émincé pour garnir
Instructions:
- Lavez et séchez les feuilles de chou frisé. Retirer la côte et couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ajouter dans un grand bol.
- Frottez (massez) doucement les morceaux pendant une minute ou 2 pour commencer à ramollir les feuilles. Réfrigérer.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, ajouter l'ail, les échalotes et l'huile d'olive. En remuant souvent, cuire jusqu'à ce que l'ail et les échalotes soient tendres. Conservez la vinaigrette à l'huile d'ail au réfrigérateur pendant la nuit ou jusqu'à une semaine.
- Le matin ou au moins 3 heures avant de servir, mélanger le chou frisé, le prosciutto et les pignons de pin avec suffisamment de vinaigrette pour enrober les feuilles. Ajoutez un généreux filet de citron frais.
- Servir froid avec un quartier de citron et garnir de copeaux de Grana Padano.
3
Salade de pâtes à la grecque avec vinaigrette aux olives
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- Environ 1/2 (375 grammes) boîte de rigatoni de blé entier
- 2/3 tasse d'olives kalamata dénoyautées
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Casher ou sel de mer moulu au goût
- Poivre noir frais moulu au goût
- 1/2 pot de tomates raisins
- 1/2 courgette coupée en petits morceaux
- 1/2 aubergine coupée en petits morceaux
- 1/2 un oignon rouge, haché
- Fromage feta émietté
- Huile d'olive vierge extra
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, ajouter les tomates, les courgettes, les aubergines et l'oignon, arroser d'huile d'olive extra-vierge et saupoudrer légèrement de sel kasher et de poivre frais moulu. Enfourner 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pendant que les légumes rôtissent, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettez-le de côté.
- Ajouter les olives, l'huile d'olive, la moutarde, l'origan, le vinaigre, l'ail, 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulser jusqu'à homogénéité et les olives sont finement hachées.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes rôtis et les pâtes, puis mélanger avec la vinaigrette.
- Réfrigérer quelques heures ou toute la nuit.
- Garnir de fromage feta émietté avant de servir.
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