C'est à peu près le pire cauchemar de tout cuisinier à domicile. Vous êtes jusqu'aux genoux dans un pâtisserie projetez lorsque vous mettez la main dans le réfrigérateur, sortez une brique de lait et réalisez horriblement que quelqu'un a remis ce chiot à l'intérieur avec seulement quelques gouttes.
Mais avant de laisser le désespoir s'installer, ces substituts de lait faciles à utiliser en pâtisserie aideront vos aliments à sortir tout aussi humides. et savoureux comme si vous aviez utilisé du vrai lait, et vous les avez probablement même assis dans votre réfrigérateur ou garde-manger.
L'eau
Vous pouvez utiliser de l'eau dans la plupart des recettes de pâtisserie qui demandent du lait. Utilisez 1 tasse d'eau et 1-1/2 cuillères à café de beurre pour chaque 1 tasse de lait demandée dans la recette. Le beurre supplémentaire aidera vos produits de boulangerie à rester humides.
Lait concentré ou lait en poudre
Vérifiez à l'arrière de votre garde-manger s'il y a du lait évaporé ou du lait en poudre en poudre. Pour remplacer 1 tasse de lait ordinaire, utilisez 1/2 tasse de lait évaporé mélangé à 1/2 tasse d'eau, ou préparez l'équivalent de 1 tasse de lait en utilisant la poudre de lait en poudre.
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Lait de coco en conserve
Le lait de coco en conserve remplacera magnifiquement le lait ordinaire dans vos produits de boulangerie tout en imprégnant une subtile saveur de noix de coco à vos aliments. Utilisez 1 partie de lait de coco pour chaque partie de lait ordinaire demandée dans la recette, en écumant les solides de noix de coco du haut de la boîte avant de mesurer.
Lait de noix, de riz ou d'avoine
Même si vous n'avez pas de lait non laitier dans votre réfrigérateur, si vous gardez de l'avoine, du riz cuit ou des noix non salées sous la main, vous avez de la chance. Pour du lait d'amande simple, mélangez 1 tasse d'amandes trempées avec 4 tasses d'eau, puis filtrez. Le lait d'avoine est également facile et bon marché - mélangez simplement 1 tasse de flocons d'avoine avec 3 tasses d'eau, puis filtrez. Pour le lait de riz, mélangez 1 tasse de riz cuit avec 3 tasses d'eau, puis filtrez.
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Yaourt
Le yogourt ajoutera de l'humidité et une légère saveur à vos produits de boulangerie. Le yogourt nature est préférable, car la teneur élevée en protéines du yogourt grec peut modifier la texture de vos aliments. Utilisez la même quantité de yogourt nature que vous utiliseriez du lait dans votre recette. Vous pouvez également utiliser du kéfir, un yaourt à boire, comme substitut 1:1 du lait.
