Je n'entends généralement pas parler de laboratoires et je me dis: « Miam! » mais une grande partie de la nourriture que nous mangeons trouve sa genèse dans le laboratoire. Maintenant, les scientifiques travaillent dur pour essayer de faire poulet et la dinde cultivée à partir de cultures cellulaires sans qu'aucun animal ne doive être abattu. Le produit fabriqué dans un laboratoire plutôt que dans une ferme est souvent appelé « viande propre ». Et bien que cela ressemble à quelque chose de la science-fiction, je peux pensez à plus que quelques amis végétariens et végétaliens qui seraient ravis d'apprendre qu'ils pourraient profiter de leurs anciens aliments préférés sans qu'aucun animal ne soit blessé.
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D'après un article sur Carte mère, des entreprises comme New Harvest, Hampton Creek et même le géant de la volaille Tyson Foods réclament déjà de collaborer avec des scientifiques avicoles qui travaillent à la création de «viande propre».
Paul Mozdziak, professeur de sciences avicoles à la North Carolina State University, a étudié la création de de la viande cultivée en laboratoire pendant des décennies, bien avant qu'il ne la considère comme quelque chose qui intéresserait réellement les gens manger. Maintenant, dit-il, la perspective d'acheter de la volaille au magasin qui a été cultivée à partir de cultures cellulaires plutôt que dans une ferme devient de plus en plus une réalité.
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Marie Gibbons, une étudiante diplômée en physiologie travaillant avec Mozdziak, a même développé avec succès une pépite de dinde de culture en 2016. Les cellules de démarrage de cette culture peuvent être utilisées pour faire pousser des pépites de dinde en seulement deux semaines, mais pour l'instant, cela vous coûtera - elle a vendu la pépite initiale pour 19 000 $. C'est certainement plus cher qu'un Tofurkey, mais cela pourrait être un pas dans la bonne direction pour les personnes qui ne veulent pas devenir végétariennes parce qu'elles pensent qu'ils manquent trop le goût de leurs aliments préférés ou ont peur de secouer des blocs de tofu et de mystérieuses viandes végétaliennes dans le congélateur rayon.
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La viande cultivée est encore un travail en cours, mais avec autant de grandes entreprises qui s'y intéressent, il on dirait que ce n'est qu'une question de temps avant de voir des poitrines de poulet cultivées en laboratoire à l'épicerie boutique. En attendant, je serai ici en train de savourer joyeusement mon poulet au soja et de rêver du jour où je pourrai goûter à nouveau le vrai sans culpabilité.
