Muffins à la chapelure à la rhubarbe – SheKnows

Je suis sur un coup de rhubarbe en ce moment et je n'arrive pas à en avoir assez de la tige de couleur rouge. Cette végétalien La recette du petit-déjeuner est délicieuse comme repas du matin ou comme collation végétalienne facile l'après-midi avec un grand verre de thé glacé.
Je suis sur un coup de rhubarbe en ce moment et je n'arrive pas à en avoir assez de la tige de couleur rouge. Cette petit déjeuner végétalien La recette est délicieuse comme repas du matin ou comme collation végétalienne facile l'après-midi avec un grand verre de thé glacé.

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Muffins aux miettes de rhubarbe

Donne 12

Ingrédients:

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• 2 cuillères à soupe de lin moulu

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• 6 cuillères à soupe d'eau

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• 1/2 tasse d'huile de noix de coco

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• 1/3 tasse de nectar d'agave

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• 1/4 tasse de lait de soja à la vanille

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• 2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier

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• 2 cuillères à café de levure

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 2 tasses de rhubarbe tranchée
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• 1/4 tasse de sucre granulé

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• 1 tasse d'amandes tranchées

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• 1 tasse de cassonade tassée

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• 2 cuillères à soupe de farine tout usage

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• 1/2 tasse de beurre végétalien réfrigéré, tel que Earth Balance

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• 1 cuillère à café de cannelle moulue

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• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et vaporiser un moule à 12 muffins d'enduit à cuisson.

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2. Dans un petit bol, mélanger le lin et l'eau. Laisser reposer 5 minutes.

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3. Dans un batteur sur pied équipé de la palette, battre l'huile de noix de coco et l'agave jusqu'à consistance légère et mousseuse.

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4. Ajouter le mélange de lin au mélange d'huile de noix de coco et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre dans le lait de soja.

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5. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter dans le bol du mixeur et bien mélanger.

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6. Mélanger la rhubarbe avec le sucre cristallisé.

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7. Incorporer la rhubarbe et les amandes à la pâte. Remplir les moules à muffins de pâte à muffins.

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8. Dans un petit robot culinaire, mélanger la cassonade, la farine tout usage, le beurre végétalien, la cannelle et la muscade. Pulse pour combiner.

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9. Saupoudrer le mélange de cassonade sur la pâte à muffins.

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10. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme au toucher et soient légèrement dorés.

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11. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis retirer délicatement et servir chaud.

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