Peut-être n'avez-vous jamais entendu parler de ces petites pâtes en forme de disque. Il tire son nom de sa forme - il ressemble à une petite oreille - et est commun dans le sud de l'Italie. Vous adorerez la simplicité et le goût des pâtes orecchiette au brocoli rabe. C'est un début parfait pour une nouvelle année de repas du lundi sans viande !
Adoptez les bonnes habitudes alimentaires !
Les vacances tirent à leur fin et même si nous aimons les biscuits, les boissons et les repas décadents de la saison, il est temps de revenir à une alimentation plus saine.
Avez-vous pris la résolution de mieux manger en cette nouvelle année? Peut-être avez-vous décidé de participer à Lundi sans viande et éliminer la viande de vos repas au moins un jour par semaine? Si c'est le cas, c'est le plat parfait pour l'une ou l'autre résolution !
Un tiercé: facile, savoureux, sain !
Rien de plus facile (ou de plus savoureux) que de préparer un plat de pâtes simple, sain et sans viande. Vous savez que les pâtes sont polyvalentes, mais les avez-vous déjà mangées avec du brocoli rabe? Vous pourriez voir le brocoli rabe appelé rapini. Il pousse en tiges longues, minces et feuillues avec de petits fleurons (qui ressemblent aux fleurons du brocoli ordinaire) et a un goût légèrement amer. Il est chargé de minéraux, de folate, de calcium et de fer et est disponible presque toute l'année.
Vous l'avez entendu ici la première fois! Ce plat est savoureux, sain et idéal pour un repas du lundi sans viande !
Recette de pâtes orecchiette aux brocolis rabes
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 livres de brocoli-rabe, rincé et paré
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 livre de pâtes orecchiette
- 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé
- Sel et poivre noir frais moulu au goût
- Fromage parmesan à raser sur le dessus comme garniture
Instructions:
- Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Une fois à ébullition, ajoutez le brocoli rabe pour le blanchir (laissez-le cuire pendant trois ou quatre minutes). Après le blanchiment, laissez l'eau dans la casserole, mais transférez le brocoli dans un bain de glace pendant quelques minutes; puis égouttez-le et hachez-le grossièrement. Mettez-le de côté.
- En utilisant le reste d'eau de cuisson du brocoli, ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, égouttez les pâtes et ajoutez-les dans un grand bol de service. Arrosez-le de deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez-le pour enrober les pâtes.
- Pendant ce temps, dans une grande sauteuse, chauffer les deux cuillères à soupe d'huile restantes à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et faire revenir environ trois minutes. Ajouter le brocoli à la poêle, puis le piment rouge broyé, le sel et le poivre, et faire revenir pendant encore trois minutes.
- Transférer le mélange de brocoli et de rabe dans le bol avec les pâtes et mélanger pour combiner les ingrédients. Servir immédiatement avec des copeaux de parmesan sur des assiettes individuelles.
Si vous vous êtes engagé à ne plus manger de viande au moins une fois par semaine, tant mieux pour vous! Vous serez sur la bonne voie pour réduire potentiellement votre risque de certains cancers, maladies cardiovasculaires, diabète et obésité. Vous contribuerez également à réduire les ressources comme l'eau et le carburant, ainsi qu'à réduire les gaz à effet de serre.
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