Après avoir passé 45 minutes à préparer le dîner, il est compréhensible que parfois vous vouliez simplement ramasser ce qui vient de sortir de la casserole ou du four, jetez-le sur une assiette et creusez avec la famille, les amis (ou solo!). Et bien sûr, c'est NBD les soirs de semaine lorsque vous êtes plus intéressé à remplir les estomacs, à terminer les devoirs et à gérer les routines du coucher.
Mais d'autres fois - disons, quand vous avez passé un certain temps à préparer un bon dîner avec votre S.O. le soir d'un rendez-vous ou lorsque vous passez une soirée un couple d'amis pour un brunch fait maison ou des apéritifs - c'est bien d'honorer le temps que vous avez passé sur le repas en le dressant joliment. Ce n'est pas qu'une question de look (les plus pratiques d'entre nous diront qu'il ne sert à rien d'habiller nos plats à la maison car il n'y a personne qui regarde et c'est sur le point de disparaître de toute façon). Il s'agit de prendre un moment pour apprécier les ingrédients et le travail qui a permis de les rendre délicieux - et cela ne fait pas de mal que cela le rende encore plus appétissant.
Comme la plupart d'entre nous n'ont probablement pas le temps ou l'intérêt de passer plus de deux minutes à préparer un repas donné, quel que soit le scénario, j'ai demandé au pro cuisiniers pour leur plus simple, plus rapide, non-amical nourriture conseils de présentation. Volez-les, ci-dessous.
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Soyez organisé en cuisine
Faites tout le travail de préparation - même râper le fromage ou hacher les herbes pour les garnitures - à l'avance. De cette façon, tout sera prêt et vous n'aurez pas à vous démener pour comprendre les dernières étapes pour que votre nourriture soit belle. "Si tous vos ingrédients sont correctement préparés, vous pouvez vous concentrer davantage sur le plat lui-même", explique le chef Ricardo "Ricky" Arias du restaurant New York City. Table à dinner.
Rester simple
Ne rendez pas les choses plus compliquées qu'elles ne devraient l'être. Oui, les blogueurs gastronomiques que vous suivez sur Instagram peuvent avoir des astuces de placage élaborées que vous êtes tenté d'essayer, mais la sophistication simple peut être tout aussi belle. "Moins, c'est plus", dit Arias. « Personne n'a besoin de pincettes et de gadgets pour préparer des plats joliment présentés. Pratiquez des placages simples avec peu de composants. Familiarisez-vous avec les bases: travail au couteau, utilisation de votre cuillère à plat, exécution correcte de vos plats, etc. Passez ensuite à des plats plus compliqués. Commencez lentement! »
La pratique rend joli
Là encore, lorsque vous vous sentez prêt à essayer des choses plus avancées comme créer des conceptions artistiques et motifs avec des épices, des herbes et des sauces, ne vous mettez pas trop de pression pour bien faire les première fois. « Entraînez-vous, entraînez-vous, entraînez-vous! Plus vous pratiquez la présentation, plus elle devient naturelle », explique Arias.
Choisissez des plats amusants
Bien que nous soyons fans de bols et assiettes blancs classiques (en particulier ceux très abordables d'Ikea, qui ne cause aucun stress lorsqu'il y a des éclats ou des casses !) pensez à ajouter quelques pièces avec de la personnalité à votre collection. « Mon plus gros conseil pour la présentation est de réfléchir à la meilleure façon de mettre en valeur votre plat », déclare le chef exécutif Travis Taylor de l'Oregon's. Sunriver Resort. "Choisissez une assiette ou un plat de service intéressant." Et ils n'ont pas besoin d'être chers! Découvrez quelques choix abordables ici.
Expérience
Ne prenez pas la nourriture trop au sérieux. Considérez plutôt le plat ou le bol comme une toile sur laquelle vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez. « Utilisez des sauces intéressantes ou des ingrédients de saison qui font ressortir différents aspects de la nourriture ou ajoutent de la beauté à la présentation finale », explique Taylor. "C'est votre chance de puiser dans votre artiste intérieur - n'ayez pas peur d'expérimenter, et surtout, amusez-vous!"
Optez pour des garnitures authentiques
Chef Cal Stamenov de Restaurant et bar Lucie dans Bernardus Lodge & Spa à Carmel Valley, en Californie, affirme que l'endroit où vous achetez des ingrédients peut avoir un impact sur la présentation de vos aliments lorsqu'ils sont cuits. "Allez dans une pépinière d'herbes plutôt que Whole Foods", explique Stamenov. Non seulement les herbes d'une pépinière ou d'un marché de producteurs locaux seront moins chères, mais elles auront également plus de défauts et de caractère, ce qui peut donner à votre plat une authenticité rustique.
Jouer avec le parfum
Bien que ce ne soit peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à la présentation des aliments, le parfum est tout aussi important pour faire une belle impression que l'esthétique. Stamenov a quelques astuces uniques pour rendre vos plats extra parfumés. «Avant de servir la viande, ajoutez des brins de romarin ou de thym séchés, puis flambez-les comme une bougie pour un bon parfum d'herbes lorsque vous les apportez à la table. Vous pouvez mettre les brins au four pendant un court moment pour les sécher au préalable », explique Stamenov. "Pendant la cuisson lente de la viande, ajoutez des feuilles d'agrumes, des brins de romarin, du fenouil sauvage ou même des noix et des amandes, car elles dégagent une excellente fumée de noisette."
Éviter les éclaboussures
Prendre un moment pour essuyer le bord d'une assiette ou d'un bol pour éliminer les gouttes peut faire une grande différence. « Quand vous pensez aux ustensiles de cuisine, la plupart des gens pensent aux couteaux, aux cuillères ou aux casseroles et poêles, mais l'un des meilleurs outils de la cuisine Ai Fiori sont les lingettes pour assiettes », explique le chef Scot Schneider de Ai Fiori a New York. « Nous utilisons une serviette blanche sans texture imbibée d'eau et de vinaigre blanc. Le vinaigre aide à réduire les traces d'eau laissées sur l'assiette. Lorsqu'un client de notre restaurant reçoit un plat, la nourriture doit être ce que les yeux voient, pas une empreinte digitale ou une tache de sauce sur le bord de votre assiette.
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