Le débat continue de faire rage: quelle est la meilleure option, des édulcorants artificiels sans calories ou des édulcorants naturels qui augmentent la glycémie et l'apport calorique? Lisez la suite pour voir ce que les experts ont à dire.
Comprendre le naturel par rapport à l'artificiel
Avant de décider quel édulcorant est le meilleur, vous devez comprendre quels types d'édulcorants sont disponibles et comment ils sont traités :
- En direct de la nature : Certains édulcorants comme le miel, le sirop d'érable, la mélasse et les fruits sont des options entièrement naturelles qui subissent très peu, voire aucune, transformation avant d'être commercialisées.
- Sorte de nature: D'autres édulcorants proviennent de sources naturelles, comme la canne à sucre, le maïs ou le riz brun, mais ils subissent un traitement avant d'arriver au magasin. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose, mais cela signifie que ce que vous utilisez dans votre nourriture n'est pas quelque chose que vous pouvez trouver en tapotant un arbre ou en cueillant un fruit. Gardez à l'esprit qu'il existe également différents niveaux de traitement par lesquels ces options «naturelles» passent. Par exemple, le sucre brut subit moins de transformation que le sucre de table blanc, mais il est toujours transformé.
- Du labo : Il existe de nombreux édulcorants qui proviennent du laboratoire. La plupart d'entre eux sont des options sans calorie avec des surnoms comme l'aspartame, le sorbitol, le xylitol, le Splenda, la saccharine et le sucralose.
Vivez-vous une vie saine? Répondez à notre quiz pour le découvrir maintenant! >>
Choisir un édulcorant
Calories et édulcorants
Les édulcorants naturels sont chargés de vide calories qui n'ont pratiquement aucune valeur nutritive. Vous pensez peut-être que ce n'est pas grave car vous n'utilisez pas très souvent d'édulcorants, mais les fabricants ajoutent régulièrement des sucres « cachés » aux aliments emballés afin d'en rehausser la saveur. Dans une société en proie à l'obésité, ces calories de sucre peuvent s'accumuler rapidement.
À cet égard, il n'y a pas de réelle différence entre les produits hautement transformés sucre de table et des options plus naturelles. Le Dr Kenneth Mitchell, directeur de Roper St Francis Bariatric and Metabolic Services à Charleston, SC, le dit ainsi: « Un sucre est un sucre, et en termes de calories, les sucres moins transformés comme le sirop d'érable ou le miel brut sont équivalents au sucre de table en quantités égales.
Les édulcorants artificiels, en revanche, ont été créés pour offrir un goût sucré sans calories supplémentaires. À cet égard, les édulcorants artificiels sans calories semblent plutôt bons.
Nutriments et édulcorants
Certains édulcorants naturels, comme le miel et le sirop d'érable, fournissent des nutriments supplémentaires comme des vitamines, des minéraux et fibre, ce qui les rend légèrement plus nutritifs que les édulcorants raffinés et les options artificielles. Cela dit, il est peu probable que vous consommiez ces édulcorants dans un volume suffisamment élevé pour avoir un impact significatif sur votre nutrition globale.
La réponse du corps aux édulcorants
Peu importe ce que vous mettez dans votre corps, vos cellules subissent une réponse chimique. Les sucres sont décomposés en monosaccharides qui peuvent ensuite être utilisés comme carburant ou transformés en graisse. La plupart des sucres se décomposent rapidement, provoquant une augmentation de la glycémie qui est ensuite suivie d'un afflux d'insuline dans votre circulation sanguine. Si vous rencontrez régulièrement des hausses et des baisses extrêmes de votre glycémie, vous pourriez développer une résistance à l'insuline et un diabète de type 2. Certains sucres hautement transformés, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le sucre de table blanc, contiennent du fructose et doivent être métabolisés dans le foie. Selon le Dr Mitchell, cela entraîne une réponse plus faible à l'insuline et à la leptine et une réponse plus élevée à la ghréline. La leptine et la ghréline sont les hormones responsables de la faim, et la consommation de sucres hautement transformés pourrait en fait augmenter votre faim, vous obligeant potentiellement à manger plus.
Si vous pensez que cela rend les édulcorants artificiels… plus sucrés, pour ainsi dire, détrompez-vous. Le Dr Barry Sears, une autorité de premier plan en matière de nutrition anti-inflammatoire et le créateur de Zone Diet, l'explique ainsi: « Les édulcorants artificiels trompent le communication neuronale entre les papilles gustatives et le pancréas pour libérer plus d'insuline en prévision que le glucose entrera bientôt dans le sang. L'augmentation des niveaux d'insuline vous rendra plus affamé plus tôt, augmentant ainsi l'apport calorique. Ajoutez à cela le fait que certains édulcorants artificiels ont été liés au cancer et peuvent causer des maux d'estomac, et qu'ils cessent d'avoir l'air si chaud.
Les plats à emporter
Le Dr Sears résume assez bien les choses lorsqu'il dit: "En fin de compte, tous les édulcorants ont tout simplement très peu de place dans l'alimentation humaine." Utilisé avec modération, chaque type d'édulcorant a ses avantages, mais pour être sûr, plus un édulcorant est naturel, mieux vous vous porterez.
En savoir plus sur les édulcorants
Les édulcorants qui font grossir
Les bienfaits du nectar d'agave sur la santé
Les édulcorants naturels sont un meilleur choix
