Bol de tomates séchées, asperges et quinoa – SheKnows

Si vous avez la saison du bikini dans le cerveau, il y a de fortes chances que vous essayiez de faire des choix sains. Ce délicieux bol de quinoa vous remplira d'ingrédients nutritifs sans vous alourdir, afin que vous puissiez vous sentir satisfait à plus d'un titre.

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Bol de tomates séchées, asperges et quinoa

Portion 3

Recette inspirée de Les gourmets sains

Avec autant de délicieux ingrédients sains parmi lesquels choisir, bien manger n'est pas seulement bon pour votre conscience - vos papilles gustatives et votre ventre peuvent aussi être très heureux. Ce délicieux bol de quinoa est rempli d'ingrédients d'été frais et nutritifs que vous serez à peine en mesure d'attendre pour engloutir!

Ingrédients:

• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de quinoa non cuit
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 un oignon rouge, coupé en dés
• 2 tasses d'asperges, extrémités ligneuses enlevées et tiges coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 tasses de champignons de Paris, coupés en quartiers ou en sixièmes, selon la taille
• 1/3 tasse de tomates séchées au soleil, coupées en dés
• 1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins au goût)
• 1/4 tasse de graines de tournesol
• 1/2 tasse de fromage feta émietté

Instructions:

1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le quinoa. Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retirer du feu, et laisser reposer. Aérer avec une fourchette.
2. Dans une grande poêle ou un wok, cuire l'huile d'olive et l'oignon rouge à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à suer.
3. Ajouter les asperges et les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres - environ 8 à 10 minutes de plus.
4. Incorporer les tomates séchées au soleil, le sel et les graines de tournesol et laisser chauffer le mélange pendant une minute ou deux. Ajoutez le quinoa et mélangez.
5. Si vous servez le plat immédiatement, transférez le mélange dans des bols, saupoudrez de feta et servez. Si vous le conservez pour plus tard, laissez le mélange refroidir complètement avant d'incorporer la feta et de le transférer dans un récipient refermable qui peut être conservé au réfrigérateur. Ce plat peut être dégusté tiède ou froid.

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