J'ai coupé le bout de mon petit doigt avec un épluche-légumes ce dernier Thanksgiving. J'épluchais des pommes de terre avec un vieil éplucheur émoussé, et je me suis un peu impatienté et j'ai soulevé la pomme de terre de la planche à découper. Laissez-moi vous dire ce que j'ai appris.
- Personne n'aime le sang dans sa purée de pommes de terre, et non, vous ne tromperez personne en lui faisant croire que c'est de la sauce aux canneberges.
- Vous ne réalisez jamais à quel point ce petit doigt est utile jusqu'à ce que vous le mettiez hors service.
- Même quelqu'un qui cuisine depuis (hum) deux décennies peut faire des erreurs stupides dans la cuisine.
Tout le monde, pas seulement les débutants, mais toutes les personnes pourrait utiliser un rappel sur la sécurité de la cuisine, en particulier autour de la vacances quand nous cuisinons plus et que nous sommes plus occupés. Voici quelques conseils à garder à l'esprit pour ne pas vous retrouver accidentellement avec de la fausse sauce aux canneberges sur vos pommes de terre.
Suite:Les conseils de Guy Fieri pour aiguiser vos talents de couteau
1. Attention à l'ouvre-boîte
« Certaines des coupures les plus courantes qui envoient les gens aux urgences sont l'ouverture de boîtes de conserve et le fait de trancher les mains ouvertes avec des couteaux », explique Sarah Brown, experte en sécurité à domicile pour SafeWise, un site Web sur la sécurité à domicile et dans la communauté. « La meilleure façon de prévenir ce genre d'accidents est de rester concentré sur la tâche que vous effectuez. Si vous pouvez l'aider, utilisez un ouvre-boîte mécanique avec un aimant pour maintenir le couvercle de la boîte afin que vous n'ayez pas à le soulever vous-même. Aussi, n'essayez jamais d'ouvrir une boîte avec un couteau. Oh mon Dieu, ne fais pas ça.
2. Gardez vos couteaux aiguisés
Croyez-le ou non, un couteau émoussé est plus dangereux qu'un couteau tranchant. C'est parce qu'un couteau émoussé peut glisser ou sauter sur vous. Faites affûter vos couteaux par un professionnel chaque année si vous le pouvez. Au moins, affûter la lame donc c'est plus droit.
Quant à vos éplucheurs, vous devriez les remplacer tous les deux ans. Le mien avait environ six ou sept ans, et pour un éplucheur ordinaire, non magique, c'est trop vieux.
3. Utilisez votre griffe
« Lorsque vous hachez avec votre couteau de chef, commencez par trancher tout aliment non plat pour créer une base stable et plate afin qu'il ne vacillera pas sur votre planche à découper », explique Tsippora Shainhouse, dermatologue et diplômée d'une école de cuisine. « Ensuite, assurez-vous de tenir la nourriture avec une" main griffue ". Cela signifie tenir avec le bout de vos doigts et pouce, de sorte que vous créiez un angle de 90 degrés/perpendiculaire à la surface des aliments et une ligne parallèle avec votre couteau mouvement."
N'écarte pas tes doigts comme ça. Non! Utilisez la position de la main que vous voyez sur la photo en haut de cet article.
Pour plus de sécurité, gardez une serviette humide sous votre planche à découper pour l'empêcher de glisser sur vous.
Suite:3 techniques de hachage essentielles pour améliorer vos compétences au couteau
4. Mandoline la nourriture, pas vos jointures
Shainhouse admet qu'elle a tranché la peau de son articulation l'année dernière lorsqu'elle a ignoré ses propres règles d'utilisation d'une mandoline. Tout d'abord, si le vôtre est livré avec une pointe qui s'enfonce dans le légume pendant que vous le coupez, utilisez-le définitivement.
"De plus, ne vous inquiétez pas de gaspiller le dernier centimètre du légume si cela signifie garder vos doigts intacts", ajoute Shainhouse. « Il est facile d'être hypnotisé lors de l'utilisation de la mandoline car elle est si simple à utiliser et elle produit vraiment de beaux légumes tranchés uniformément. Gardez les yeux sur votre main car une fois que vous approchez de la fin du légume, la peau de vos doigts sera la suivante. »
5. Utilisez des gants lorsque vous râpez
Shainhouse dit qu'elle porte des gants de vaisselle épais lorsqu'elle utilise une râpe. « De cette façon, je peux voir quand mes doigts se rapprochent et je peux sentir quand mes doigts touchent la boîte, mais je peux arrêter avant que mes doigts ou mes ongles ne soient râpés. »
Encore une fois, ne risquez pas vos doigts ou vos jointures juste pour râper ce dernier petit morceau de fromage en un rien. Mettez-le simplement dans votre bouche. Je veux dire, c'est du fromage, et vous voulez en quelque sorte manger le dernier morceau de toute façon, n'est-ce pas ?
6. N'oubliez pas: une serviette n'est pas un gant de cuisine
"Utilisez toujours des gants de cuisine lorsque vous retirez des objets du four", prévient Brown. "Certaines personnes utilisent une serviette qui traîne et cela provoque une brûlure." De plus, une serviette peut prendre feu si elle s'approche trop près d'une flamme de poêle.
Faites attention de ne pas toucher la cuisinière autour des brûleurs, car la surface peut aussi parfois devenir chaude. Et assurez-vous de prendre un peu de recul lorsque vous ouvrez le four ou soulevez le couvercle d'une casserole pour que la vapeur ne vous brûle pas.
7. Essuyez-le avant de vous y glisser
Si vous renversez un liquide ou des aliments glissants comme des haricots sur le sol, nettoyez-les immédiatement. Brown dit que quitter le déversement est dangereux car cela peut entraîner des chutes. Et il ne s'agit pas seulement de tomber - vous pouvez vous cogner la tête ou le coude sur une table ou une chaise en descendant et vous blesser gravement.
8. Surveillez vos poignées de casserole
C'est tellement important: surveillez où se trouvent les poignées de vos casseroles et poêles lorsqu'elles sont sur la cuisinière. « Gardez les poignées de vos casseroles tournées vers l'intérieur afin que les gens ne heurtent pas accidentellement ce qui est en train de cuire », dit Brown.
9. Nettoyer soigneusement les lames
Vous connaissez cette lame en S pour votre robot culinaire? Soyez très prudent lorsque vous le nettoyez après l'avoir utilisé. "Mon conseil est de laver la lame S séparément", explique Shainhouse. « Ne le placez jamais dans une bassine d'eau savonneuse avec d'autres équipements. Ensuite, ne le placez pas sur votre étendoir car il peut tomber et/ou vous couper le doigt lorsque vous attrapez quelque chose d'autre sur l'égouttoir. Séchez-le toujours immédiatement et replacez-le à l'intérieur du processeur ou dans sa boîte à lames spécifique.
Laissez-moi vous raconter une histoire triste. Une fois, j'ai lavé la lame en S de mon robot culinaire et je l'ai laissée sécher sur une grille près de l'évier. Plus tard, mon fils alors âgé de 5 ans a tendu la main pour trouver une mangue dans un panier à proximité. Il s'est ouvert la main, nous avons dû courir aux urgences et il a eu tellement de points de suture.
10. Vous avez un extincteur, n'est-ce pas ?
Espérons que vous n'aurez jamais à l'utiliser. Mais assurez-vous de savoir où il se trouve, que vous savez comment l'utiliser et que vous pouvez le saisir rapidement sans paniquer.
Maintenant. Disons que vous avez enfreint l'une de vos règles de sécurité et que vous avez une mauvaise coupure. Quel est le protocole ?
Shainhouse dit d'appliquer une pression directe pendant 10 minutes d'affilée. Vérifiez ensuite s'il saigne. Si c'est le cas, maintenez encore 10 minutes. À ce stade, vous pouvez le rincer doucement, appliquer une pommade antibiotique et couvrir avec un pansement.
Sinon, s'il saigne encore, il est temps d'aller aux urgences. « S'il saigne encore, vous aurez peut-être besoin d'un point de suture et devriez faire évaluer la plaie dans un service de soins d'urgence ou une salle d'urgence », dit-elle.
Autre conseil important: « Si vous ne pouvez pas plier le doigt coupé ou si vous avez un engourdissement du doigt, vous devez être évalué aux urgences pour écarter un tendon ou nerf endommagé. C'est arrivé à une de mes collègues, et sa blessure était pire et a pris beaucoup plus de temps à guérir parce qu'elle a attendu une journée pour voir le médecin. Alors prends ce truc au sérieux.
Nous ne sommes pas là pour vous faire peur. Nous voulons juste nous assurer que vous passez les vacances en toute sécurité, sans qu'aucune blessure douloureuse ne perturbe votre plaisir. Donc, avec ce rappel, profitez de la cuisine et de la cuisson sans vous blesser.
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