Vous n'avez pas besoin d'attendre toute la journée pour qu'une dinde cuise au four. Vous pouvez faire frire une dinde de 12 livres pour Thanksgiving en seulement 45 minutes. Découvrez ces recettes de tarte à la dinde frite et aux pacanes au chocolat pour créer un repas de Thanksgiving du Sud que votre famille n'oubliera pas de sitôt.
Dinde frite
Pour 16 personnes
Cette recette de dinde du sud utilise un assaisonnement créole pour une saveur cajun que vous adorerez. La dinde frite est magnifiquement croustillante à l'extérieur et succulente à l'intérieur.
Ingrédients:
- 3 gallons d'huile d'arachide pour la friture
- 1, 12 livres, dinde entière, cou et abats enlevés
- 1/4 tasse d'assaisonnement créole
- 1 oignon blanc
Instructions:
- Dans une friteuse à dinde, chauffer l'huile à 400 degrés F. Lorsque vous remplissez la friteuse d'huile, assurez-vous de laisser de la place pour la dinde ou l'huile débordera.
- Rincer la dinde et la sécher avec du papier absorbant. Frotter l'assaisonnement créole sur toute la dinde, à l'intérieur comme à l'extérieur. Assurez-vous que le trou au niveau du cou est ouvert d'au moins 2 pouces afin que l'huile puisse s'écouler librement à travers l'oiseau.
- Placer l'oignon entier et la dinde dans un panier de vidange. La dinde doit être placée d'abord dans l'extrémité du cou du panier. Abaisser très lentement le panier dans l'huile chaude pour couvrir complètement la dinde. Maintenez la température de l'huile à 350 degrés F pendant la friture et faites cuire la dinde environ 45 minutes (3 1/2 minutes par livre).
- Superposez un grand plat avec des sacs en papier sans danger pour les aliments. Retirer délicatement le panier de l'huile et égoutter la dinde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse; la température interne doit être de 180 degrés F. Reprendre la friture, si nécessaire. Après avoir retiré la dinde, finissez de l'égoutter sur le plat préparé.
Tarte au chocolat et pacanes
Pour 8 personnes
Vous ne pouvez pas vous tromper avec cette riche recette de tarte au chocolat et aux pacanes d'Emeril Lagasse. Bien que vous puissiez utiliser une sauce au caramel du commerce pour la garniture, la version maison est bien meilleure.
Ingrédients:
- 1 1/2 tasses de pacanes
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- 1 croûte à tarte non cuite de 9 pouces
- 4 œufs battus
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 1/2 tasse de sirop de maïs
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Pincée de sel
- Sauce caramel (la recette suit)
- Sucre de confiserie pour la garniture
Sauce caramel
Ingrédients:
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe à 1/4 tasse de lait entier
Instructions:
- Mélanger le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole moyenne à fond épais et cuire à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laisser bouillir sans remuer jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur ambrée foncée, 2 à 3 minutes, en surveillant de près pour qu'il ne brûle pas. Ajouter la crème (attention; il va bouillonner), fouetter pour combiner et retirer du feu.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait, puis ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe supplémentaires, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud avant de servir. (La sauce épaissira en refroidissant.)
Turducen du sud
Comment faire un dinde
Le repas ultime de Thanksgiving: dinde, canard et poulet.
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