Des célébrités, de Jason Mraz à Alicia Silverstone, discutent depuis des années des avantages de manger des aliments crus. Et avec l'ouverture croissante des restaurants crus et biologiques, il ne fait aucun doute que c'est une tendance croissante.
Pourquoi cru ?
Nous nous asseyons avec la propriétaire de Nud Fud et la nutritionniste agréée Julia Kirouac pour poser la question: « Pourquoi cru? »
En tant que nutritionniste holistique, Julia Kirouac sait beaucoup comment aider les gens à être en meilleure santé. Et en tant que propriétaire et fondateur de Nud Fud – un fabricant de collations crues, biologiques et sans gluten – elle est bien consciente des options saines qui existent et de la façon dont vous pouvez mettre la main dessus. C'est une femme intelligente dont vous voudrez certainement entendre les conseils !
Qu'est-ce qui est qualifié de « nourriture crue » ?
Bien que les scientifiques ne se soient pas unanimement mis d'accord sur une définition spécifique, il est généralement admis que les produits alimentaires ne doivent pas avoir été transformés à des températures supérieures à 118 degrés F pour être considérés "cru."
Pourquoi consommer des aliments crus ?
Kirouac explique que lorsque vous mangez des aliments dans leur état naturel (ou le plus proche possible de celui-ci), toutes leurs enzymes restent intactes. Une fois digérées, ces enzymes se mettent au travail en décomposant le produit au lieu de forcer les enzymes de votre corps à faire des heures supplémentaires pour faire le travail. Lorsque les enzymes ont été supprimées de la nourriture et que votre corps doit tout faire tout seul, vous vous sentez fatigué plus rapidement, alors que les aliments crus vous permettent d'utiliser votre énergie pour d'autres choses. De plus, les nutriments contenus dans les aliments crus restent également intacts.
Les aliments crus et biologiques sont-ils difficiles à trouver ?
Kirouac affirme que les aliments crus sont plus abondants et variés dans certaines zones urbaines que dans d'autres. Mais elle pense également que la consommation d'aliments crus est plus qu'une simple tendance passagère, et si ce que vous cherchez n'est pas dans votre magasin local en ce moment, c'est probablement pour bientôt. N'ayez pas peur de parler avec le propriétaire pour commencer à transporter un certain aliment, ou consultez Internet pour commander quelques choses directement chez vous. Kirouac est un grand partisan des magasins d'aliments naturels, car ils ont tendance à être indépendants et les commerçants connaissent donc un beaucoup sur ce qu'ils ont commandé, ce qu'ils transportent et sur quels nouveaux produits ils peuvent mettre la main s'il y a une demande pour eux.
Où commencer?
Vous pensez que passer aux aliments crus semble difficile? Essayez de l'aborder une étape à la fois. Avez-vous déjà mangé une pomme ou quelques tomates cerises? Alors vous avez déjà commencé votre voyage vers les aliments crus! Il s'agit maintenant de préparer vos aliments naturels préférés de manière amusante et savoureuse. Julia recommande de mélanger des fruits dans un mélangeur avec une poignée d'épinards ou de chou frisé pour créer un délicieux smoothie. Vous pouvez également vous amuser à essayer de nouveaux légumes et fruits que vous n'auriez peut-être pas envisagés autrement. Arrêtez-vous sur un marché de producteurs locaux pour acheter des produits frais, biologiques et locaux.
Quelques idées de crudités
Kirouac croit fermement (et nous ne pouvons qu'être d'accord !) que les salades ne doivent pas être ennuyeuses. Commencez avec des légumes verts mélangés et ajoutez des noix, des graines de chanvre et des canneberges séchées. Arrosez-le ensuite d'une vinaigrette maison à base d'huile d'avocat, de vinaigre de cidre de pomme et d'un peu de miel pour un délicieux déjeuner ou dîner. Vous pouvez également faire vos propres beurres de noix en mélangeant des noix crues dans un robot culinaire. Ou créez vos propres jus entièrement naturels à l'aide d'un presse-agrumes et de vos fruits et légumes préférés. La nourriture crue n'a pas besoin d'être compliquée, et elle peut certainement être délicieuse !
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