Que vous soyez un connaisseur de café ou simplement une vieille fille du genre Folgers, préparer la tasse de café parfaite n'est pas toujours facile. SheKnows a demandé au maître dégustateur David Holfve de Gevalia des notions de base sur les grains de café et des conseils sur la façon de préparer la meilleure cuppa joe.
Notions de base sur les grains de café
Lorsqu'ils sont torréfiés, les grains de café ont plus de 800 caractéristiques de saveur. On dit que le vin rouge n'en contient que 400, alors explorer le monde du café peut être une grande aventure.
Trouver le café que vous aimez vraiment est vraiment une question de goût personnel. La meilleure façon de déterminer vos préférences est de comparer et de contraster différents cafés de différentes régions, en notant notes d'arôme, de corps, d'acidité et de saveur telles que les notes florales, d'agrumes, d'épices et de caramel et notez ce que vous aimez dans chacune une.
Trouver vos favoris
Je recommande à mes clients de faire une dégustation de café en utilisant un café du Kenya, un de Colombie et un d'Indonésie. Le café kenyan a une acidité élevée et des notes de cassis. Le café colombien a tendance à avoir une acidité élevée et est très bien équilibré. Le café d'Indonésie a tendance à avoir un corps élevé et une faible acidité; c'est fluide et je trouve que les gens l'aiment ou le détestent.
Il existe des cafés exotiques à cépage unique dont les saveurs sont incroyablement variées et qui valent la peine d'être essayées, comme le Jamaican Blue Mountain, le Hawaiian Kona et l'un de mes préférés, le Costa Rican Peaberry.
Lorsque vous choisissez un café fin, commencez par rechercher des grains 100% Arabica, les meilleurs grains Arabica du monde sont aromatiques et offrent des profils de saveurs variés et complexes. Ils contiennent environ la moitié de la teneur en caféine du café Robusta.
5 conseils pour la meilleure bière
- Assurez-vous que votre brasseur est propre. Ua détartrant ou solution de vinaigre et d'eau tous les deux mois.
- Utilisez le bon filtre pour votre cafetière
- Commencez chaque pot avec de l'eau fraîche, froide et filtrée
- Une mesure minutieuse est importante. J'aime une cuillère à soupe arrondie pour 6 onces d'eau.
- La température est un autre facteur critique. Le café a meilleur goût quand il ne fait ni trop chaud, ni trop froid. Après avoir préparé le café, ne laissez pas le pot reposer sur le brûleur, nous vous recommandons de le verser dans une carafe thermique qui a été préchauffée avec de l'eau chaude pour le maintenir à la température optimale.
Sirotez lentement et savourez
La chose la plus importante à propos du café est de prendre le temps d'en profiter et d'essayer de ne pas boire sur le pouce – du moins pas trop souvent! Je fais du café en buvant une occasion, donc je le bois dans une tasse de thé. La forme ronde et lisse de la tasse valorise ma découverte. Pour moi, c'est la magie d'un bon café. Mieux encore, contrairement au bon vin, que vous n'appréciez probablement qu'occasionnellement, un bon café est quelque chose avec lequel vous pouvez vous réveiller tous les jours.
Vous pourriez être tenté de choisir des grains à base de torréfaction couleur: foncée, moyenne ou claire. Les fournisseurs de café fin torréfient les grains pour faire ressortir leurs caractéristiques gustatives optimales. Ce n'est pas parce que les grains sont torréfiés foncés que le café sera brûlé ou amer, à l'inverse, une torréfaction légère n'est pas «faible». Différentes notes et intensités de saveur émergent d'une torréfaction soignée.
Vidéo associée
Faire du café du début à la fin
Regardez cette vidéo groovy qui montre comment préparer une tasse de café fantastique du début à la fin. Le produit fini est tellement magnifique, cette vidéo devrait probablement être classée comme érotique pour les têtes de café !
