L'arôme d'un plat de curry qui flotte dans votre cuisine est captivant. Ce plat offre plus qu'un bon parfum: vous adorerez sa base de lait de coco sucré et crémeux, ses légumes tendres et copieux et sa légère teinte émeraude.
Vous pensez peut-être que cuisiner un plat au curry est difficile, mais je suis là pour vous dire le contraire. Cette recette du lundi sans viande pour le curry thaï vert aux courgettes et aux champignons se prépare en un clin d'œil, et avant de vous en rendre compte, vous aurez un délicieux dîner prêt à servir.
Ce n'est ni compliqué ni long à préparer ce délicieux repas. La pâte de curry préparée est la clé d'une préparation rapide, et elle est facile à trouver dans la plupart des épiceries. Gardez à l'esprit que toutes les pâtes de curry vert ne sont pas végétariennes, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette de la pâte que vous sélectionnez.
Recette de curry vert thaï aux courgettes et champignons
Il est facile de remplacer vos légumes préférés par ce curry. Au lieu (ou en plus) des courgettes, ajoutez des morceaux d'asperges ou des haricots verts. Le maïs miniature est également un bon ajout. Le riz est un bon complément à ce plat riche, garni de citron vert et de coriandre fraîche.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 15-18 minutes | Durée totale: 25-28 minutes
Ingrédients:
- 2 tasses de riz brun ou blanc cuit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaï végétarien
- 6 onces de champignons cremini en dés (ou autre variété)
- 6 onces de courgettes vertes, tranchées en rondelles, puis coupées en quartiers
- 1/2 poivron orange, pépins et membrane enlevés, coupé en fines tranches
- 1/4 tasse d'oignon jaune en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 (14 onces) boîte de lait de coco
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche, plus un peu comme garniture
- Citrons verts coupés en rondelles, comme garniture
Instructions:
- Dans une marmite ou un faitout à feu moyen, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pâte de curry. Décomposez-le avec le dos d'une grande cuillère et laissez cuire quelques minutes.
- Ajouter les champignons, les courgettes, le poivron, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge au mélange. Remuer et cuire environ 3 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter. Cuire environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et la coriandre fraîche.
- Servir chaud sur le riz cuit, garni de rondelles de lime et de coriandre.
Servez un délicieux plat de curry pour le dîner.
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